10 reseptejä rapeita hapankaali, myös talvella

Säilykkeeksi kaali talvikäyttöön steriloitu purkit ja kannet.

1. Pika hapankaali porkkanat

ainekset

• 1 kg kaali;
• 1-2 porkkanaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 500 ml: aan vettä;
• 1 rkl suolaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikka 9%;
• 3-4 ruokalusikallista sokeria.

valmistelu

Pilko kaali. Porkkanat raastaa karkea raastin tai silppuri, hienonna valkosipuli. Laita kulhoon ja sekoita, mutta ei rypistyä.

Potin lisätään vettä ja suolaa. Kiehauta, lisää voi ja poistaa lämpöä. Kaada etikka ja kaada sokeria. Sekoita.

Kaada marinadi kaali. Peitä levy ja paina alas painamalla, esimerkiksi vettä purkkiin. Jätä marinoida huoneenlämmössä.

Kokeile astia voi olla 3-4 tuntia ja 6-7 tuntia, maku on vieläkin rikkaampi. Pidä päättynyt marinoitua kaali jääkaapissa enintään pari viikkoa.

2. Hapankaali kanssa punajuuret "Pelyustka"

ainekset

• 1½-2 kg kaali;
• 1 juurikkaat;
• 8-10 valkosipulinkynttä;
• 10-15 herneet mustapippuria;
• 5 laakerinlehdet;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 150 g sokeria;
• 150 ml etikka 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

valmistelu

Kaali leikataan suuria paloja, juurikas - olkea. Valkosipuli, jakaa kahteen puoliskoon tai neljäsosaa. Laita kaikki kerrokset yhdessä pippurit ja Lavrushka syvään kulhoon tai kattilaan.

Toisessa kulhossa lisätään vettä ja liukene suolan ja sokerin. Lisää etikka ja öljy. Kuumennetaan kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Kaada kuuma marinadi kaali. Yläkansi levy ja paina alas lehdistö, esimerkiksi vettä purkkiin. Anna jäähtyä lämpöä, ja sitten pannaan jääkaappiin.

on salaatti voi päivässä. Ja jos siirtää purkkiin viileässä ne taltioidaan 2-3 kuukautta.

3. Hapankaali curry

ainekset

• 1 kg kaali;
• 3 tl suolaa;
• ½ tl mustapippuria;
• 1 rkl sokeria;
• 2 teelusikallista curry;
• 50 ml etikka 9%;
• 50 ml kasviöljyä.

valmistelu

Kaali pilkkovat tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla, lisää pippuri, sokeri ja curry. Sekoita ja jätä 1 tunnin ajan huoneenlämpötilassa.

Lisää etikka öljyllä ja sekoita uudelleen. Laittaa kulhoon, kansi levy ja paikka päälle painotuksen aineen, kuten astiaan vettä. Päivänä huoneenlämpöön. Siirron jälkeen purkki ja tallentaa enintään kaksi tai kolme viikkoa jääkaapissa.

4. Hapankaali sinappi

ainekset

• 3 kg kaali;
• 3 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 250 ml: aan kasviöljyä;
• 200 ml etikka 9%;
• 1 ½ tl suola;
• 180 g sokeria;
• 1 rkl sinappi.

valmistelu

Pilko kaali. Sipulit leikataan renkaiksi neljäsosaa. Porkkanat raastaa karkea raastin. Sekoita kaikki kasvikset isossa kulhossa.

Kattilaan kaada öljy ja etikka, mausta suolalla, lisää sokeri ja sinappi. Kuumennetaan kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja kiehua 5 minuuttia.

Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Sekoitus, peitä kannella ja anna sen seistä 2 tuntia huoneen lämpötilassa. Tänä aikana sekoita pari kertaa.

Laita astia purkissa, kansi ja jätä jääkaappiin. Muutamaa päivää myöhemmin, voit kokeilla. Tallennettu hapankaali tulee puolitoista kuukautta.

5. Hapankaali hunajalla ja karpaloita

ainekset

• 2 kg kaali;
• 400 g porkkanoita;
• 350 g karpalot;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 100 ml 6%: omena etikka;
• 100 g hunaja.

valmistelu

Pilko kaali. Porkkanat raastaa keskikokoinen tai suuri riivinrauta. Vihannekset karpaloita täsmää syvään kulhoon ja sekoita.

Kiehuvaan veteen lisää suola, viinietikka ja hunaja. Jälleen kiehauta, poistaa lämpöä ja jäähtyä hieman.

Kaada kaali, porkkanat ja karpalo marinadi. Paina päälle levyn ja laita pieni paino, kuten säiliön vedellä. Jätä päivä huoneenlämmössä. Siirron jälkeen purkki ja säilytä sitä enintään kuukauden jääkaapissa.

6. Hapankaali C selleri ja tilli

ainekset

• 1 kg kaali;
• 1 juurikkaat;
• 7-10 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni nippu selleri;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 500-600 ml: aan vettä;
• 1 rkl suolaa;
• 90 g sokeria;
• 8-10 herneet mustapippuria;
• 8-10 herneet maustepippuria;
• 1-2 laakerinlehdet;
• 125 ml etikkaa 6%.

valmistelu

Kaali leikataan suuri viipaleiksi (meloni tai vesimeloni), Punajuuri - ohuita viipaleita. Valkosipuli, jakaa kahteen puoliskoon.

Syvään kulhoon tai kattilaan pinottu kerrosta kaali, selleri ja tilli nappuloita, juurikkaita ja valkosipulin kynttä. Toista pari kertaa samassa järjestyksessä. Vältä tiukkoja ram.

Kiehauta vesi ja lisää sen suola, sokeri, musta ja paprikaa ja lavrushku. Lisää etikka ja keitä muutama minuutti.

Kaada kuuma marinadi kaali (vihanneksia tulisi täysin katettu). Jätä kannen alla huoneenlämpötilassa 3 päivää. Einekset levittäytyvät pankkien ja säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä noin 3 kuukautta.

7. Yksinkertainen hapankaali talvella

ainekset

• 1 500-1 600 g kaali;
• 2-3 valkosipulin kynttä;
• 5-7 herne mustapippuria;
• 1-2 laakerinlehdet;
• Suolaa 40 g;
• 20 g sokeria;
• 500 ml kiehuvaa vettä tai enemmän;
• 5 ml 70% etikkaa.

valmistelu

Pilko kaali.

Alareunassa pankkien laittaa valkosipuli, Pippurit ja lavrushku. Paikka päälle kaali ja sulloimesta. Ripottele suolaa ja sokeria. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja lisätä etikka ydin. Rullaa kansi, kietoutua huopa tai huopa ja anna jäähtyä lämpöä. Jälkeen säilytä viileässä paikassa.

8. Hapankaali kanssa paprikaa talvella

ainekset

• 5 kg kaali;
• 1 kg porkkanat;
• 1 kg sipuli;
• 1300 g pippuri;
• 1-2 akuutti paprika;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• 350 g sokeria;
• 500 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikka 9%;
• 1200 ml: aan vettä.

valmistelu

Pilko kaali. Porkkanat raastaa karkea raastin tai murskaus. Sipulit leikataan neljäsosaa renkaat paprika - nauhat, terävä - piireissä. Pilko vihreät.

Vihreiden kasvisten ja lisää suola, sokeri, öljy, viinietikka ja vesi. Jätä 3 tuntia huoneen lämpötilassa, määräajoin sekoita. Järjestää pankeille, painaen tiukasti. Top, kaada loput marinadi.

Peitä purkki. Laita pannulla, jonka pohja siteen. Kaada lämmintä vettä. Kiehauta keskilämmöllä ja annetaan kiehua 30-35 minuuttia. Jälkeen rullalle kannet ja viileä peiton tai peite. Säilytä viileässä.

9. Hapankaali omenat talveksi

ainekset

• 400 g kaali;
• 200 g porkkanoita;
• 200 g omena;
• 500 ml: aan vettä;
• 2 tl suolaa;
• 3 teelusikallista sokeria;
• Tl sitruunahappoa.

valmistelu

Pilko kaali. porkkanat ja omenat hankaa karkealla raastin. Sekoita ja laita purkki.

Potin keitetään veden kanssa suolan, sokerin ja sitruunahappo.

Purkki kaada kuuma marinadi ja peitä kannella. Laita pannulla, jonka pohja antaa lautasliina. Kaada lämmintä vettä, keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Rullaa kansi ja kääri jäähtyä. Sitten siirtää viileässä säilytystä varten.

10. Hapankaali soijakastike, yrttejä ja korianteri talveksi

ainekset

• 1 kg kaali;
• 1 tl suolaa;
• 200 g porkkanoita;
• 200 g pippuri;
• 1 pieni kuuma pippuria;
• 2 valkosipulin kynttä;
• 4 ruokalusikallista soijakastike;
• 2 taulukko etikka 9%;
• 2 tl korianteri;
• 3-5 oksaa persiljaa.

valmistelu

Pilko kaali ja hieman suolaa kädet ja muistaa.

porkkanat hankaa karkealla raastin. Paprika leikataan ohuiksi suikaleiksi, mausteinen ja valkosipuli - grind. Sekoita kaikki kaali, kaada soijakastike ja etikka. Ripottele korianteri persilja ja sekoita.

Peitä kannella ja jätä viileään paikkaan. 1 vuorokauden hapankaali on valmis. Laita se purkkiin. Voit tallentaa koko talven jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.