Miten maistaa olutta, rakastaa häntä

1. Saada kaikki nykyiset kokemukset

Ensivaikutelma olut on harvoin miellyttävää. Olut katkeruutta - makuelämyksen, joka voi vain arvostaa ajan mittaan. Ottaa tottuivat siihen, olet kokonaisuudessaan alkaa hahmottaa maun maltaan ja hedelmäinen hajut syntyvät käymisen. Et muista, että muutama vuosi sitten puhuu osapuolet kieltävät yrittää olutta. Yhtäkkiä heräät uteliaisuus.

Luotetaan yhteydessä

Tahansa maistelua tapahtuu tietyssä ympäristössä. Tuore Pilsner koskaan tunnu niin hyvältä kuin iltapäivällä kuumana kesäpäivänä. Mutta Imperial Stout tässä tilanteessa on tuskin tarkoituksenmukaista.

Olut edellyttää lähestyi häntä tietyllä tuulella ja ottamaan kaikkia aisteja.

Jos juot sen pois lasillisen ympäröi ystäviä, tunne vain tehostettu. Viini antaa erilaisia ​​tuloksia riippuen siitä olet vilustunut tai terveellistä. Huonolla tuulella, väsymystä, tai päinvastoin, onnellinen tunteita myös olla merkitystä. Sitä ei pitäisi jättää, ja sääolosuhteet.

Jonkin verran vaikutusta myös kosteutta. Jos maku India Pale Ale, jossa kylmä kiertäminen parantaa makua, on tarpeen tietää, mitä hajuja paremmin levisi kuivassa ilmassa.

Älä unohda tuotteiden yhteensopivuuden

Tietenkin oluen maku on vaikutusta alkupala. Ensisijaisesti tämä johtuu fysiologisista syistä. Määrä sylkeä tuotetaan tai pH: n muutos vaikuttaa suutuntuma.

Jotkut tuotteet korostaa tiettyjä ominaisuuksia olutta, ja toiset avaa se täysin eri puolella. Jotkut voivat kutsua olutta yleismaailmallisesti ja erityisesti tarvitsemia tuotteita muille.

Klassinen sisältävät sellaisia ​​yhdistelmiä:

• Valkosipulia ja yrttejä (kuten basilikaa tai persiljaa) kannattavaa korostaa kaikenlaisia ​​vehnäolut.
• Vaalean Ale voidaan hyvin edullisesti yhdistää kerman tai makeisia, kuten jäätelöä.
• India Pale Ale (IPA) on täydellinen lisä kakku.
• Belgialaista olutta saison tehty yhdistää kanaa.

Joskus olut paljastaa parhaat ominaisuudet vain yhdessä tietyn annoksen. Esimerkiksi savuolut huipussaan maittavuus jos sen välipala hapankaalia.

On sanaton sääntö: klassinen olut lajikkeiden tietyn alueen tai maan sopivat täydellisesti perinteisiä ruokia saman maan.

2. Katso tarkkaan oluen

Perehtyneisyys olut alkaa suunnittelu ja pakkausten suunnittelu. Sinänsä, olut - se on nestettä, piilossa maailman pulloissa, jotka tulevat hyvin erilaisissa muodoissa: kapea pitkä-kaulaiseen tai kyykky ja möhömahainen, mikä on tyypillistä Belgian Tripel. Jotkut panimot ovat vedonlyönti alkuperäisiä lomakkeita.

Mutta tietenkin, muoto pullon maku Olut ei vaikuta millään tavalla. Mutta väri lasi on erittäin tärkeää. Ensinnäkin lasi ei todellakaan ole reagoida olutta, niin maku jälkimmäinen pidetään alkuperäisessä muodossaan. Ja toiseksi tummanruskea lasi suojaa olutta ultraviolettisäteilyä vastaan ​​paremmin kuin vihreä.

Huomaa väri

väri juoman jossain määrin voi toimia viitteenä. Jos olut on kirkas ja selkeä, se on erittäin hyvä mahdollisuus, että se ei ole viljaa maku ja painotetaan tuoreeseen toteaa. Olut voimakkaampi väri - oljesta ja keltainen - usein osoittaa mallas maku, muistuttaa hieman karamelli, keksi ja kuivatut hedelmät. Tumma olut voit tuntea maun savua, kahvia, suklaa vaihtelevan voimakkuuden.

arvioi tiheys

Väri olutta ei kerro sisällöstä sokeria, mutta tämä voidaan arvioida tarkkailemalla miten olutta kaadetaan lasit. Imperial Stout ja jotkut Tripel kaatamalla jet viskoosi kuten siirappi. Ei ole sattumaa stouts joskus leikillään nimitystä "öljy", ei vain siksi, että väri, mutta myös koska viskositeetti. Jos hieman ravista lasi olutta, jotain sen seinät pysyvät öljyinen raitoja.

Yleensä, mitä suurempi tiheys juoma, sitä voimakkaampi maku, ja päinvastoin.

Kiinnittää huomiota vaahto

Vaahto antaa olut jalo ilme ja voit tehdä joitakin johtopäätöksiä siitä. Ulkonäkö ja ominaisuudet vaahto vaikuttavat monet tekijät, erityisesti - pääraaka-aineen olutta.

Sisällyttäminen neproroschennyh maltaan jyvät lisää vaahdon tiheys johtuu siitä, että kuplat pienenevät. Kauran mahdollistaa vaahdon pitää muotoon. Humala rikas hartsimaisista aineiden roolissa pinta-aktiivisen aineen, joka vaikuttaa kestävyyteen kuplia.

Älä unohda luonnosta

Suodattamaton ja pastöroimaton olutta jäämiä hiiva. Tämä on normaalia. Pullot olut on parasta varastoida pystyasennossa niin, että sakka sekoitettiin sisällön kanssa. Kaatamalla olutta laseihin, jätä pieni määrä pullossa.

Sameita normaalia oluet, jotka sisältävät vehnää proteiineja, esimerkiksi weizen. Kuitenkin useimmat muut lajit olutta ei ole toivottavaa. Korko olut valoa vasten.

3. Tunne haju olutta

Kaada olut lasiin ja ravista sitä pyörivin liikkein. Älä hengitä liian syvälle. Arvioida haju on parempi tehdä muutama hengitystä, ikään kuin haistaa. Toista tämä muutaman kerran, yrittää erottaa kaikki sävyt maku.

Olutta voi sisältää tuhansia eri aromaattisia molekyylejä, että pystymme tunnistamaan avulla hajuaistin tai koskettaa. Ne ovat luonnollisesti vapautuu ilmaan nesteen pinnalta, erityisesti jos olut vaahtoa.

Arvostele lämpötila

oluen lämpötila on tärkeä rooli aikana makuista. Pääsääntöisesti ihanteellinen lämpötila kaljaa - 8-10 astetta. Olut tummat maltaita (tanakka, Porter) on parempi käyttää enemmän lämmintä.

Jos maistaa stout, sitten heti tuntea tuoksu paahdettuja kahvipapuja. Ilmentää aromi suklaan, hieman enemmän tarvitaan lämpötilan nostamiseen juomaa.

Yhdistä mielikuvitus

Haju voi aiheuttaa aivojen muistoja. Jos juot vaalea olut, joka lämpenee, voit tuntea kasviperäisten vivahteita, se voi helposti kuvitella kentän peitetty kypsä korvat.

Olutmaistelun kierros hänen muistinsa, kutsuen sitä kuva ei ole kovin miellyttävä tai muistoja.

Ehkä suklaata muistiinpanoja juoma muistuttaa sinua äidin piirakka. Ja rikin haju ei aina sovellu olutta, tekee muistat Kanala takapihalla onnellinen päivinä lapsuuden. Mielikuvitus lisää jännitystä makuista.

Ei paniikkia!

Älä huolestu, jos et voi saalis niitä hajuja, jotka ovat niin ihaillut ystävillesi. Ehkä nämä hajut eivät yhdistä sinulle mitään henkilökohtaista historiaa. Jos et ole ammattilainen, se ei ole niin paljon mahdollista, että hajuaistin - pisimmällä aisteja.

Muodostuu uusia hermostoputken yhteyksiä aivoissa vaatii jatkuvaa käytännössä. Vähitellen opit erottamaan, tunnistaa ja luokitella hajuja. Analyysi tuntemuksia - yksi vaikeimmista tehtävistä, varsinkin jos täytyy maistaa kymmenkunta oluita.

4. Kokeile olut maistuu

Tulee tärkein hetki makuista! Aluksi, tuntohermojen suuontelon vasteena olut lämpötilaan. Sitten otetaan kapulan kieltä. Hän on täynnä yli 10 tuhansia makuhermoja. Jo pitkään on ajateltu, että ne erikoistuvat yksittäisten makuun, riippuen sijainnista tietyllä alueella kieltä. Kävi ilmi, että se ei ole. Vain makuelämyksiä syntyy yksi toisensa jälkeen, kun siirrytte juoma suussa.

Selvitä, mikä tuntuu kieltä

Niistä perusmakuja ovat makea, suolainen, karvas, hapan ja Umami. Jälkimmäinen ei ole jotain tiettyä makua, mutta kiihdyttää kaikki loput. Itse asiassa olemme pystyvät erottamaan hienovaraisempia sävyjä osana perus makuun. Esimerkiksi kieli eroaa glukoosi, sakkaroosi, sitruunahappo, maitohappo tai etikkahappo. Kaikki riippuu vain kokemusta ja koulutusta.

Suun olut kuumennetaan ja alkaa lähettää useita aromaattisia molekyylejä, joiden avulla voidaan arvioida sen ominaisuuksia. nämä tuoksut nousta kautta nenänielun nenäonteloon, jossa uudelleen alttiina analyysin hajukäämissä. Näin suuaistimuksen todella erottaa hajuun.

Luokitus aromi- sekvenssi

Ensimmäinen tunne, kun suuhun oluen johtuu viritys makusilmujen, jotka imevät nesteet vapautuvat rakkulat. Tämä on hyvin terävä raikkauden ja happamuus, jolloin aktivointi syljeneritys.

Toisessa vaiheessa tapahtuu jo suoraan kielen päälle, jossa makeutta ja karvautta havaittu. Samanaikaisesti on retronazalnoe käsitys tuoksuu lähetetyn ja analyysi. Myös arvioitu tiheys olutta.

Loppuvaiheessa - arviointi jälkimaku. Kun olet niellyt oluen takana kielen ja alussa kurkunpään, joka on myös makuhermoja, se on edelleen jatkuva maku. Se voi kestää muutaman minuutin. Pääsääntöisesti se on tunne katkeruutta ja astringency.

Älä kiirehdi!

Ulottuvat käsitys, keskittyen tuntemuksia. Ensin sinun tulee tehdä elävä vaikutelma joidenkin hallitseva maku (kuten karvas), joka houkuttelee kaiken huomion. Toisessa nielun syljen kuitenkin helpottamaan tätä tunnetta, aivot aikaa tottua siihen ja pystyt hahmottamaan kaleidoskooppi makuja ja hajuja.

---

Kirja "Olutta. Opas asiantuntijoille"Joka julkaistiin" Potpourri "avaa teille salaisuuksia mallas, humala ominaisuuksia, mysteeri käymisen. Guirec Aubert kertoo yksityiskohtaisesti siitä lajien monimuotoisuus ja lajikkeiden olutta, ja yhtyy hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla helpompi kantaa alkoholin ja toimenpiteen noudattamiseksi.

Kirjan luettuaan, opit ymmärtämään koukerot maku oluen yhdessä muiden tuotteiden ja ymmärtää, miten ne sopivat, kontrastia ja täydentävät toisiaan.

Ostaa kirjan