Ananas-kookoskakku: Resepti
Miscellanea / / November 24, 2023
Vatkaa keltuaiset vatkaimella suurella nopeudella lisäämällä vähitellen 1 kupillinen sokeria, kunnes seoksesta tulee paksua ja kuohkeaa.
Lisää keltuaisten joukkoon sulatettu voi, vaniljauute, ½ kupillinen hedelmäsiirappia ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.
Vatkaa valkuaiset vatkaimella puhtaalla vatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Laitteen käydessä lisää jäljellä oleva sokeri lusikallinen kerrallaan. Nosta valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele ne varovasti taikinaan.
Jaa taikina muotteihin. Paista 18-22 minuuttia. Anna kakkujen vetäytyä vuooissa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmiiden kakkujen tulee ponnahtaa hieman taaksepäin painettaessa.
Kakkujen valmistuessa valmista kerma. Vatkaa kerma isossa kulhossa tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi. Lisää 1 dl tomusokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovat piikit.
Leikkaa molemmat kakkukerrokset pituussuunnassa kahtia. Aseta ensimmäinen kuori lautaselle ja liota 2 ruokalusikallista jäljellä olevaa ananassiirappia. Lisää noin 2 kupillista kermaa. Toista kerrokset kahdesti.
Peitä viimeisellä kakkukerroksella ja liota se siirapissa. Peitä kakku kaikilta puolilta jäljellä olevalla kermalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Jäähdytä 1 tunti ennen tarjoilua.
Halutessasi voit koristella kakun pintaa kermavaahdolla ja ananaspaloilla.