Tiedätkö miksi munat räjähtävät mikroaaltouunissa?

Jokin aika sitten netissä otti kyydin virusvideoiden aalto, jossa käyttäjät yrittivät keittää munia mikroaaltouuneissaan. Ja videoissa kaikki näytti aluksi sujuvan hyvin. Mutta kun kokit olivat jo valmistautumassa murtamaan kuoren, munat räjähtivät, satoivat ympärillä oleville keltuaisroisketta ja sylkivät höyrypilviä.

Tutkijat Anthony Nash ja Lauren von Blon jopa valmistautuivat Acoustical Society of America -yhdistykseen opiskellakuinka voimakkaita sellaiset räjähdykset ovat. Kävi ilmi, että indikaattorit vaihtelevat välillä 86-133 desibeliä.

Se on melkein kuin suihkukoneen ääni, joka lentää 30 metrin päässä sinusta. Eikä paljon hiljaisempaa kuin haulikkopainatus aivan korvasi vieressä.

Mutta miksi munat ovat sisällä? mikroaaltouuni räjähtääkö ne ollenkaan? Selvitetään se.

Munan valkuainen ja keltuainen sisältävät vettä, joka mikroaaltoille altistuessaan lämpenee nopeasti ja muuttuu höyryksi. Kuori estää sitä tulemasta ulos, mikä johtaa kerääntymiseen

paine hänen sisällään. Vähitellen siitä tulee niin suuri, että kuori ei enää kestä sitä, ja muna räjähtää. Ja jos se ei räjähdä itsestään mikroaaltouunissa, se varmasti räjähtää, kun murtat kuoren eheyden manuaalisesti.

Saatat kysyä: miksi liedellä keitetyt munat eivät räjähdä? Tosiasia on, että lämmitys tapahtuu tässä tapauksessa hitaammin kuin mikroaaltouunissa. Kyllä, mikroaaltouunit lämpenevät nopeasti, jopa liian nopeasti. Se on heidän etunsa, eikö?

Kattilassa kypsennyksen aikana munan sisältämä vesi ei ehdi muuttua höyryksi ennen oravia jäätynyt. Siksi kohonnut sisäinen paine voi aiheuttaa kuoren halkeilun, mutta se ei riitä aiheuttamaan räjähdystä.

Mutta entä jos sinun täytyy keittää muna mikroaaltouunissa? No, kokeile ensin puhkaista. Sitten paine vapautetaan, eikä räjähdystä tapahdu.

Muuten, myös perunoilla on tapana räjähtää mikroaaltouunissa täsmälleen samoista syistä. Siksi, ennen kuin kypsennät juureksia tällä tavalla, sinun on ensin puhkaista Kuori ne haarukalla useista kohdista ja syvemmälle.