Porkkanakakku ananaksella: resepti

Raasta porkkanat. Soseuta ananakset tehosekoittimessa. Raasta sitruunan kuori hienoksi koskettamatta valkoista kerrosta.

Kuumenna uuni 180°C: een. Voitele kaksi halkaisijaltaan 20 cm uunivuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Sekoita jauhot, ruokasooda, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.

Hienonna sokeri ja sitruunankuori erikseen käsin. Lisää huoneenlämpöiset munat, öljy, ananas ja vanilja ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muotteihin ja tasoita. Paista kakkuja 32-38 minuuttia.

Taikinan tulee ruskistua ja alkaa irrota vuoan reunoista. Tarkista valmius myös hammastikulla: sen tulee tulla ulos puhtaana, ilman raa'an taikinan jäämiä.

Raasta toisen sitruunan kuori. Vatkaa pehmeä juusto ja voi vatkaimella kuoren, suolan ja vaniljan kanssa.

Vatkaa pienellä nopeudella, lisää tomusokeri vähitellen. Aloita nopeuden lisääminen ja sekoita vielä 1 minuutti.

Pysäytä puolivälissä ja kaavi kulhon reunoja alas. Lopussa sen pitäisi muuttua sileäksi ja kuohkeaksi.

Kokoa porkkanakakku ja peitä kakkukerrokset tuloksena olevalla kermalla. Peitä halutessasi jälkiruoan reunat kermalla.