Kermainen kurpitsakeitto sinihomejuustolla ja manteleilla: resepti

Täytä kurpitsa ja porkkanat vedellä noin puoliväliin, sulje kansi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Kun vihannekset ovat pehmeitä (testaa veitsen kärjellä), ota ne pois lämmöltä ja valuta lähes kaikki jäljellä oleva vesi pois.

Jäähdytä hieman ja sekoita uppo- tai kiinteällä tehosekoittimella, kunnes massa on täysin homogeeninen.

Syntynyt sileä sose on valmis pohja kurpitsakeitolle, jonka ylimäärä voidaan pakastaa ja käyttää myöhemmin.

Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla. Valmiusosoitin - täysin jäähtyneiden pähkinöiden tulee olla hauraita.

Voit ohittaa tämän vaiheen, jos käytät mantelin terälehtiä tai valmiita paahdettuja manteleita, mieluiten savustettuja.

Valmistele lisäaineet: leikkaa chili viipaleiksi, pilko satunnaisesti mantelit veitsellä, hienonna juusto.

Laita pieneen kattilaan tarpeeksi kasvissosetta yhtä ateriaa varten. Laimenna vedellä tai liemellä paksun keiton koostumukseen. Lisää suola ja sokeri, mausta muskottipähkinällä. Kuumenna hyvin, kunnes mausteet aukeavat.

Kaada kuuma keitto kulhoihin. Vatkaa hieman lämmitetty kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sekoittamatta. Voit tehdä ilman vatkaamista: se ei vaikuta makuun, mutta keiton rakenne on vähemmän ilmava.

Jaa juusto ja mantelit lautasille, koristele muutamalla chilirenkaalla ja tarjoile heti.