Zephyr gelatiinilla kotona: resepti
Miscellanea / / September 07, 2023
Leikkaa omenat neljään osaan, poista ydin. Aseta hedelmät leikkuupuoli alaspäin uunipellille ja paista 190°C: ssa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Jauha valmiit hedelmät tehosekoittimella soseeksi ja pyyhi ohuen siivilän läpi. Laita sose kattilaan ja keitä sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee, jäähdytä kokonaan.
Sekoita loppu vesi sokeriin. Laita seos tuleen, kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia 110-115 °C: n lämpötilaan.
Ota siirappi pois lämmöltä ja kaada ohuena nauhana omenamassaan sammuttamatta sekoitinta. Varo, ettei vispilään pääse siirappia. Vatkaa 5-7 minuuttia.
Sulata gelatiini vesihauteessa tai mikroaaltouunissa kiehumatta kuitenkaan nestettä. Valmista iso kulho jäävettä.
Vatkaa massaa vatkaimella 5-7 minuuttia, kunnes se jäähtyy ja paksunee. Siirrä konditoriapussiin.
Lisää seokseen halutessasi elintarvikeväriä.
Laita vaahtokarkkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita jääkaappiin 4-5 tunniksi. Pyöritä jäädytetyt vaahtokarkit tomusokerissa.