Tartletit vadelmilla ja kermalla: resepti
Miscellanea / / June 23, 2023
Leikkaa taikinaa varten kylmä voi kuutioiksi. Sekoita jauhot tomusokeriin ja suolaan, jauha voin kanssa pieniksi muruiksi.
Lisää muna muruihin, vaivaa pehmeä ja sileä taikina. Jaa se 8 yhtä suureen osaan, rullaa jokainen 2-3 mm paksuiseksi ympyräksi.
Laita aihiot tartlet-muotteihin, paina taikina pohjalle ja reunoille, leikkaa ylimääräinen pois. Laita tortut jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C: een. Levitä pala leivinpaperia jokaisen tartletin päälle, ripottele pinnalle kuivaa riisiä tai papuja.
Lado tortut uunipellille. Paista 10 minuuttia, poista sitten painot ja paista vielä 7-10 minuuttia kullanruskeiksi. Poista tortut muotista ja jäähdytä kokonaan.
Vatkaa kermaa varten muna, sokeri, vaniljauute ja maissitärkkelys tasaiseksi vaahdoksi. Kuumenna maito kiehuvaksi.
Kaada koko ajan vatkaten puolet kuumasta maidosta munan ja maissitärkkelyksen joukkoon ohuena nauhana. Lisää loput maidosta.
Kaada kerma takaisin kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee. Siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä.