Tartletit vaniljakastikkeella: resepti
Miscellanea / / June 23, 2023
Vatkaa muna haarukalla ja kaada muruihin, vaivaa tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Aseta se kahden suuren pergamenttilevyn väliin ja rullaa se 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin tunniksi.
Laita aihiot muotteihin, paina taikina varovasti pohjalle ja reunoille, pistele haarukalla. Laita jääkaappiin vielä tunniksi.
Kuumenna uuni 160°C: een. Aseta jokaisen tartletin päälle rypistynyt ja suoristettu pala leivinpaperia, ripottele päälle kuivaa riisiä tai papuja.
Asettele muotit uunipellille. Paista 15 minuuttia, poista sitten painot ja paista vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi.
Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys huolellisesti keskenään. Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa.
Kaada kuuma maito keltuaisten joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana. Siivilöi seos hienon siivilän läpi ja palauta lämmölle.
Keitä kermaa voimakkaasti sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee. Poista lämmöltä, lisää voi, sekoita hyvin ja jäähdytä hieman.
Siirrä puhtaaseen kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt.