Tartletit mansikoilla ja vaniljakastikkeella: resepti

Sekoita vehnä- ja mantelijauhot, tomusokeri ja suola. Lisää kylmä voi, leikkaa kuutioiksi, jauha käsin muruiksi.

Vatkaa muna haarukalla ja kaada muruihin, vaivaa pehmeä ja sileä taikina. Pyöritä palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.

Vatkaa kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Yhdistä maito ja vaniljauute kattilassa, kiehauta.

Kaada puolet kuumasta maidosta koko ajan vatkaten keltuaisten joukkoon ohuena nauhana. Lisää seos muun maidon joukkoon ja palaa lämmölle.

Keitä kermaa voimakkaasti sekoittaen 3-4 minuuttia, kunnes se sakenee. Siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä.

Kuumenna uuni 175°C: een. Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa ympyröitä, jotka ovat noin 2 cm suurempia kuin torttuvuoka.

Laita ne muotteihin, painele taikina pohjalle ja reunoille. Levitä pala leivinpaperia jokaisen aihion päälle ja ripottele päälle kuivaa riisiä tai papuja.

Paino auttaa tartletteja säilyttämään muotonsa paistamisen aikana.

Laita muotit uunipellille, paista 10 minuuttia. Poista sitten painot ja paista vielä 10-15 minuuttia kullanruskeiksi.

Siirrä kerma konditoriapussiin, täytä sillä tartletit, laita päälle marjapalat.