Kumpi on parempi - tee vai kahvi? Lääkäri ja toimittaja Aleksei Vodovozov kertoo
Miscellanea / / June 15, 2023
Oikea valinta auttaa tekemään kehostasi.
Internetissä ilmestyy säännöllisesti julkaisuja, että tutkijat ovat jälleen todistaneet kahvin tai teen hyödyt. Tällaisilla uutisilla on aina paljon lukijoita. Tämä on ymmärrettävää, sillä miljoonat ihmiset rakastavat sekä teetä että kahvia. Jokainen, joka kaataa itselleen kupin aromaattista juomaa, on iloinen huomatessaan, että hän ei vain nauti mausta, vaan myös tekee jotain hyvää terveydelle.
Lääkäri ja tiedetoimittaja Aleksei Vodovozov kertonut, kuinka vakavasti kannattaa ottaa viimeisimmät uutiset sekä teen tai kahvin eduista että näiden juomien vaaroista. Itse luento löytyy YouTube-kanavalta "Luentosali "Elävä sana". Tver”, ja Lifehacker teki siitä pääpiirteen.
Aleksei Vodovozov
Toksikologi, tiedetoimittaja.
Mikä komponentti tekee teestä ja kahvista houkuttelevan
Tietysti valitsemme juomat maun ja aromin mukaan. Mutta on yksi komponentti, jolla ei ole omaa makuaan, mutta on kahviaja tee ovat yhtä tervetulleita. Se on kofeiinia.
Luonnossa tämä alkaloidi on myrkkyä, joka auttaa kasveja torjumaan tuholaisia. Jos hyönteiset alkavat pureskella teepensaan tai kahvipuun lehtiä, ne ovat vaarassa. Ja hyvin pian ne yksinkertaisesti räjähtävät: ne eivät kestä kofeiinin aiheuttamaa paineen nousua. Ja lehdet pysyvät ehjinä.
Mutta kuten muuallakin luonnossa, vain annos erottaa myrkyn hyödyllisestä lisäaineesta. Ja ihmiset rakastavat kofeiinipitoisten juomien stimuloivia vaikutuksia. Ellei tämän aineen yliannostusta tietysti vältetä.
Kofeiini ei kuitenkaan ole stimulantti ollenkaan. Se toimii näin:
- Kun olemme väsyneitä, adenosiini kerääntyy kehoon. Tämän aineen on yhdistettävä erityisiin adenosiinireseptoreihin, ja aivot saavat komennon: lopeta aktiivisuus, on aika kytkeä lepotila päälle. Tämä saa meidät tuntemaan uneliaisuutta ja haluamme mennä makuulle.
- Kofeiini "istuu" reseptoreihin eikä anna adenosiinin liittyä niihin. Tämä tapahtuu sen jälkeen, kun olemme juoneet kupin kahvia. Molemmat aineet ovat hyvin samankaltaisia, joten kofeiini sitoutuu helposti reseptoreihin, joiden pitäisi varastoida adenosiinia. Ja siinä se, paikka on varattu. Tämän seurauksena väsynyt keho ei saa signaalia siitä, että on aika levätä, emmekä tunne oloamme letargiksi ja uneliaaksi, vaan jatkamme ole aktiivinen.
- Tietyn ajan kuluttua kofeiini vapauttaa reseptorit. Yhteys osoittautuu epävakaaksi, koska kofeiinin ja adenosiinin molekyylien konfiguraatio, vaikkakin samankaltainen, on silti erilainen. Siksi muutaman tunnin kuluttua reseptorit ovat jälleen vapaita.
- Adenosiini ottaa oikean paikan. Niinä tunteina, kun kofeiini toimi, keho ei lepää. Joten hän jatkoi adenosiinin tuotantoa. Nyt kaikki sen kertyneet reservit ovat yhteydessä vapautuneisiin reseptoreihin ja väsymyksen tunne valtaa meidät. Siirtymä voi olla melko äkillinen - joskus haluat sen heti makaa ja nukkua.
Luulen, että jotkut ihmiset kokivat tämän vaikutuksen itseensä, kun kahvi lykkäsi väistämätöntä hetkeksi, ja sitten henkilö tyrmäsi. Joten jos annat analogian auton polkimiin, niin kofeiini ei ole kaasua. Tämä on tiili jarrun alla. Lisäksi tiili on valmistettu lumesta, ja ajan myötä se sulaa.
Aleksei Vodovozov
Miten teen ja kahvin kofeiinin vaikutus eroaa?
Emme hauduta juuri pensasta poimittuja vihreitä. Jotta teelehdet päätyisivät kuppiimme, niiden täytyy ensin käydä läpi käymisprosessi. Juoman tyyppi riippuu sen kestosta: saamme jatkuvasti valkoista teetä, vihreää teetä, oolong-teetä, mustaa teetä ja pu-erhiä.
Ensimmäisessä kofeiinipitoisuus on minimaalinen, mutta suuri määrä säilyy. polyfenolit - Nämä aineet määräävät juoman maun ja aromin. Ja jälkimmäinen sisältää vähintään polyfenoleja, mutta siinä on melkein yhtä paljon kofeiinia kuin samassa määrässä jauhettua kahvia.
Siksi ihmiset, jotka haluavat vahvempia kuumia juomia, valitsevat todennäköisemmin pu-erh. Ja ne, jotka välttävät voimakkaita stimuloivia vaikutuksia, keittävät valkoista tai vihreää teetä. Tämän seurauksena pu-erh-juovat saavat suuremman annoksen kofeiinia kuin valkoisen teen ystäville, ja he tuntevat tämän alkaloidin vaikutukset voimakkaammin.
Lisäksi tee sisältää aminohappoa, jota ei löydy kahvista. Se on L-teaniini. Ja useimmiten teen sisältämä kofeiini muodostaa vahvan siteen siihen. Ja kun se on kehossamme, se alkaa vapautua tästä yhdisteestä, mutta hitaasti. Siksi, kun kupillinen teetä, kofeiinitaso veressä nousee vähitellen. Jos juot kahvia, se hyppää nopeasti ylös.
Tällaisten biokemiallisten vivahteiden perusteella voimme sanoa, että kahvi on ankarampi tapa kuluttaa kofeiinia. Ja tee on pehmeämpää.
Aleksei Vodovozov
Eli jos meidän on nopeasti poistettava väsymyksen merkit, voimme kokki kahvia. Haluamme asteittaisen vaikutuksen - valmistamme teetä.
Onko teen ja kahvin hyödyistä tieteellistä näyttöä?
Näemme raportteja väitetysti sensaatiomaisista löydöistä tästä aiheesta melkein päivittäin. Selvitetään, mitä äänekkäiden otsikoiden takana piilee.
Mainonta liioittelee teen hyödyt suuresti
Ei ole epäilystäkään siitä, että tämä juoma pystyy, jos ei parantamaan, niin ehkäisemään monien sairauksien ilmaantumista. Mutta jostain syystä näemme vain vähän tieteellisesti vahvistettuja tosiasioita teen terapeuttisesta tai ehkäisevästä vaikutuksesta. Mediassa ne korvataan tunteilla.
Teetä markkinoidaan yleensä jotain uskomattoman terveellistä, ja tästä ongelmat alkavat. Koska on yksi asia sanoa: "Luota minuun, olen ravitsemusterapeutti, minulla on miljoonia seuraajia Instagramissa*, en voi olla väärässä." Ja on täysin erilaista esittää kunnollista tutkimusta tästä aiheesta. Säädytöntä - irtotavarana.
Aleksei Vodovozov
Mutta joitain tosiasioita tämän juoman eduista pidetään edelleen todistetuina.
Tiedemiehet ovat esimerkiksi tutkineet teen vaikutuksia sydän- ja verisuonisairauksista kärsiviin ihmisiin. Vuonna 2001 he analysoitu yli puolen miljoonan ihmisen tila ja sai paljon erilaisia tietoja. Mutta vain yksi tosiasia kirjattiin ehdottomasti. Kävi ilmi, että ihmiset, jotka joivat säännöllisesti kolme kupillista teetä päivässä useiden vuosien ajan, saivat sydäninfarktin 10 % harvemmin kuin ne, jotka eivät juoneet teetä ollenkaan.
Miksi tällainen vaikutus oli - vastausta ei ole, ja kysymys jää avoimeksi. Kontrolliryhmissä kaikkien sääntöjen mukaan näyttöön perustuva lääketiede tällaisia tutkimuksia ei ole vielä tehty.
Myös kahvin terveysvaikutuksista on vähän näyttöä.
Viestit tämän aromaattisen juoman parantavista ominaisuuksista riittävät myös. Mutta sitten taas, niissä on vain vähän luotettavia faktoja.
Tässä on yksi todistetuista väitteistä. Tiedemiehet analysoitu tiedot 12 eri tutkimuksesta vuonna 2021, joihin osallistui yli 500 tuhatta ihmistä. Ja he kirjasivat vain yhden kiistattoman positiivisen vaikutuksen: säännöllisesti kahvia juovilla ihmisillä on vähemmän kuolleisuutta krooniseen munuaissairauteen.
Kaikki muut tiedot eivät osoita selkeää syy-yhteyttä esimerkiksi kahvin rakastamisen ja ulkonäön välillä multippeliskleroosi. Tai mikä tahansa muu sairaus.
Meillä on kahvinjuojien ryhmä, ja heidän joukossaan on vähän multippeliskleroosia sairastavia. Meillä on joukko ei-kahvin juojia, ja täällä on paljon sairaita ihmisiä. Johtopäätös: juo kahvia - et sairastu multippeliskleroosiin? Ei. Ensimmäinen asia, joka on kielletty multippeliskleroosissa, ovat kaikki neurotrooppiset aineet: nikotiini, kofeiini ja alkoholi. Eli ihmiset yksinkertaisesti lopettavat kahvin juomisen sairastuessaan.
Aleksei Vodovozov
Mitä voidaan sanoa varmaksi: sekä tee että kahvi tuovat nautintoa ja piristävät asiantuntijoita. Ja tämä vaikutus on ainakin miellyttävä.
Onko olemassa faktoja, jotka vahvistavat teen ja kahvin haitat
Tutkijoilla on todisteita siitä, että kahvi tai teetä voi vahingoittaa kehoa. Mutta annostus on tässä tärkeä.
Vihreän teen uute voi vahingoittaa maksaa
Tässä kappaleessa keskitymme erityisesti uutteeseen - eli valmisteeseen, jossa on lisääntynyt pitoisuus kaikista teessä olevista aineista. Joskus sitä tarjotaan ravintolisätablettien muodossa.
Mielenkiintoista on, että vihreän teen uutetta on mainostettu laajalti ihmelääkkeenä. painonpudotusta varten, ja kaikkialla maailmassa. Mutta käy ilmi, että tablettien pitoisuus, jonka avulla voit laihtua, on vaarallinen maksalle. Lääkärit ovat tallentaneet valtavan määrän lääkehepatiitteja, jotka ovat aiheuttaneet nämä lääkkeet - "luonnollisia ja hyödyllisiä". Siksi ei todellakaan kannata laihduttaa tällä tavalla.
Valitettavasti ihmiset yrittävät tehdä itsestään mahdollisimman hyviä, mutta tilanne on päinvastainen. Siksi, jos otamme tieteellistä tietoa laihduttamisesta, ainoa tapa, jonka tiedän, on mennä keräämään teelehtiä. Täällä takaan, että ylimääräiset kilot menevät pois. Ja tämä on ainoa vaihtoehto.
Aleksei Vodovozov
Mutta älä pelkää teetä: tavallinen kuppi juomaa ei uhkaa maksan terveyttä.
Kahvi voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta ja sydämentykytystä
Kofeiinin tiedetään laajentavan luurankolihasten, munuaisten ja sydämen verisuonia. Se on hyväksi keholle. Mutta tämän lisäksi kofeiini vaikuttaa lisämunuaisiin. Tämän seurauksena ne vapauttavat adrenaliinia ja noradrenaliinia vereen - hormoneja, jotka nostavat verenpainetta. paine.
Indikaattorit eivät kasva kriittisesti - keskimäärin kahdeksan elohopeamillimetriä. Lääkäreiden tuntema "valkoisen takin vaikutus" johtaa merkittävämpään hyppyyn - jopa 30 mm. Se johtuu siitä, että potilas on huolissaan lääkärin vastaanotolla, ja siksi hänen verenpaineensa voi olla paljon korkeampi kuin kotona.
Osoittautuu, että keskimäärin kuppi kahvia vaikuttaa verenpaineeseen vähemmän kuin lääkärikäynti. Siksi useimmilla ihmisillä ei ole syytä pelätä tätä juomaa. Mutta joissakin tapauksissa keho voi reagoida paljon voimakkaammin, ja paineen hyppy on suurempi. Lisäksi kahviannos voi lisätä sydämenlyöntejä. Tämä tarkoittaa, että sydänlihas tarvitsee enemmän happea.
Johtopäätös on yksinkertainen: sinun tulee aina seurata hyvinvointiasi. Erityisesti ihmisille, jotka tarvitsevat huolta sydän- ja verisuonijärjestelmästä. On tärkeää, että ne eivät ylitä turvallinen päiväannos kofeiinia - se on 500 mg. Lääkäreiden suosittelema määrä on vielä pienempi - jopa 400 mg päivässä. Tätä annosta ei tietenkään pidä käyttää kerralla.
Tavallinen kuppi haudutettua kahvia sisältää noin 95 mg kofeiinia, kun taas annoksessa pikakahvia on 82 mg. Ehkä joidenkin ihmisten pitäisi yleensä rajoittua yhteen kupilliseen kahvia päivässä.
Mitä valita - teetä tai kahvia
Se, mikä juoma kannattaa valita, päättää itse makunystyrät. Ne ovat geneettisesti ohjelmoituja, joten on ihmisiä, jotka valitsevat kahvin missä tahansa tilanteessa. Ja on niitä, jotka keittävät aina itselleen teetä.
Juoman valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota sen makuun ja hyvinvointiin. Silloin teejuhla tai kahvitauko on sekä miellyttävä että hyödyllinen.
Kahvi on ihana asia. Tee on ihana asia. Nämä ovat ihania juomia, joita voimme juoda säännöllisesti. Keskitymme mieltymyksiimme - kerran ja kehon reaktioon - kaksi. Jos emme kestä kahvia, emme juo sitä terveyden vuoksi. Jos tunnemme huonoa oloa teen jälkeen, emme saa yrittää työntää sitä itseemme.
Aleksei Vodovozov
*Meta Platforms Inc: n toiminta. ja sen sosiaaliset verkostot Facebook ja Instagram ovat kiellettyjä Venäjän federaation alueella.
Lue myös🧐
- Tiedetoimittaja Aleksei Vodovozov: miksi "brittitutkijat" tutkivat edelleen kaikenlaisia riistaa
- Lääketieteellinen toimittaja Aleksei Vodovozov: mitä laittaa ensiapulaukkuun
- 9 myyttiä kofeiinista, joita on noloa uskoa