Voitko syödä raakaa lihaa

Voiko raaka liha olla haitallista terveydelle?

Kyllä, helposti. Tosiasia on, että raa'assa lihassa ja siipikarjassa sisällä monia haitallisia mikro-organismeja. Tässä ovat tärkeimmät.

1. kampylobakteeri. Suurin osa siipikarjasta tartunnan saanut näiden bakteerien eri tyyppejä. Kun ne ovat joutuneet ihmiskehoon, ne voivat aiheuttaa vatsakramppeja, kuumetta ja ripulia, usein verta. Tämä tila kestää 2–5 päivää, ja kaikki voi päättyä komplikaatioihin: ärtyvän suolen oireyhtymä, tilapäinen halvaus, niveltulehdus.
2. Salmonella. Nämä bakteerit voivat puhelu ripuli, kuume ja vatsakrampit. Oireet voivat ilmaantua sekä 6 tunnin kuluttua syömisestä että kuuden päivän kuluttua. Yleensä, myrkytys ei vaadi hoitoa ja häviää 4-7 päivässä. Mutta joissakin tapauksissa se on niin akuutti, että sairaalahoito voi olla tarpeen.
3. Clostridium perfringens. Nämä bakteerit aiheuttavat ripulia ja vatsakramppeja ilman pahoinvointia. Oireet ilmaantuvat 6-24 tuntia nielemisen jälkeen, ilmaantuvat äkillisesti ja kestävät enintään vuorokauden.
instagram viewer
4. E. coli. Shiga-toksiinia tuottavat kannat voivat puhelu verinen ripuli, pahoinvointi ja vatsakrampit. Oireet ilmaantuvat 3.–4. päivänä sen jälkeen, kun bakteerit ovat päässeet kehoon ja piinaavat ihmistä 5–7 päivää. Noin 5-10 % potilaista kärsii henkeä uhkaavasta komplikaatiosta, hemolyyttisesti ureemisesta oireyhtymästä.
5. Yersinia. Pohjimmiltaan nämä bakteerit syksy elimistöön sianlihan syömisen jälkeen ja voi aiheuttaa ripulia, vatsakipu ja kuumetta. Oireet voivat jatkua 1-3 viikkoa, ja komplikaatioita ovat ihottuma, nivelkipu tai bakteerien leviäminen verenkiertoon.

Tietysti voit kokeilla raakaa lihaa - saatat olla onnekas, eikä siinä ole bakteereja. Mutta samaan aikaan on suuri todennäköisyys saada silti suolistotulehdus ja viettää ei elämäsi mukavinta viikkoa.

Kuinka keittää lihaa, jotta se ei myrkyty

Noudata seuraavaa, jotta et sairastu suolistotulehduksiin ruoanlaittosäännöt.

1. Älä pese lihaa ja käytä leikkaamiseen erillistä lautaa. Bakteerit voivat päästä pesualtaaseen tai leikkuupintaan ja saastuttaa ruokaa, jota ei kypsennetä.
2. Kypsennä liha oikeassa lämpötilassa. Bakteerien tappaminen naudan- tai sianlihapalan sisällä sekä tästä lihasta peräisin olevissa makkaroissa pitäisi olla 63 °C. Jauhelihalle sopiva lämpötila on 71 ° C, lihavuokille sekä siipikarjalle - 74 ° C. Tarkista ruokalämpömittarilla, onko ruoka lämmennyt tarpeeksi.
3. Älä jätä liharuokia huoneenlämpöön yli 2 tunniksi. Jäähdytä, laita astioihin ja laita pois jääkaappi. Kammion lämpötila ei saa ylittää 4 °C. On parempi leikata suuria lihapaloja: näin ne jäähtyvät nopeammin, eivätkä bakteerit ehdi lisääntymään niissä.

Erikseen kannattaa mainita monien rakastamat veripihvit: he harkittu turvaton. Koska bakteerit kuolevat 60–70 °C: ssa ja sininen, harvinainen ja keskiharvinainen liha kypsennetään 40–50 °C: ssa, ruokamyrkytysriski on suuri.

Lisäksi, koska oireet voivat ilmaantua vasta viikon kuluttua, et edes tiedä, mitä verinen ripuli ja vatsakrampit ovat. Joten on parempi olla ottamatta riskejä ja paistaa lihapala hyvin ennen tarjoilua pöytään.