Mingrelian kharcho saksanpähkinöillä: resepti
Miscellanea / / April 04, 2023
Kuori tomaatit ja paloittele veitsellä tai tehosekoittimessa.
Kasta vihannekset kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi ennen kuorimista ja huuhtele sitten kylmän veden alla.
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa keskilämmöllä. Paista naudanlihaa muutama minuutti, jotta palat vaihtavat väriä joka puolelta ja kosteus haihtuu.
Lisää tomaatit, persilja, pippurit ja kuuma vesi. Nesteen pinnan tulee olla muutaman senttimetrin lihan yläpuolella.
Älä lisää liikaa vettä, astian tulee olla melko paksu. Keskity pannuun tarkan äänenvoimakkuuden perusteella.
Sekoita sipuli ensin jauhojen kanssa, sitten tomaattipyree ja muutama ruokalusikallinen vettä. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä vielä 7-10 minuuttia.
Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti. Jauha sitten tehosekoittimella ja sekoita mausteseoksen ja muutaman ruokalusikallisen veden kanssa melko paksuksi massaksi.
Poista keitosta pippurit ja persilja. Lisää valkosipulia, pähkinöitä ja sipulia, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.