Kookoseklairit vaniljakastikkeella ja lastuilla kotona: resepti
Miscellanea / / April 02, 2023
Sekoita keltuaiset huolellisesti vispilällä maissitärkkelyksen, sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna maito ja kookosmaito kiehuvaksi.
Nosta kerma takaisin tuleen. Keitä jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee.
Lisää voi, vaniljauute ja kookoshiutaleet, sekoita. Peitä kerma kosketuksissa olevalla kelmulla ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi.
Sekoita kattilassa tai kattilassa voi, sokeri, suola ja vesi. Kiehauta.
Laita jauhoja sinne. Keitä 1-2 minuuttia voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina alkaa irrota pohjasta.
Lisää munat taikinaan 5-6 vaiheessa sekoittaen massaa varovasti puisella lastalla.
Lisää seuraava osa, kun edellinen on täysin liitetty taikinaan.
Siirrä taikina konditoriapussiin. Aseta 10 cm pitkät taikinaliuskat uunipellille, jättäen niiden väliin 3-4 cm.
Paista ekleereitä 15 minuuttia, laske lämpötila 175 asteeseen ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.
Pistele veitsellä reikä jokaisen eklairin pohjaan. Laita ne takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi, siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä.