Suklaaeklairit vaniljakastikkeella kotona: resepti

Hienonna suklaa hienoksi ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, sokeri ja jauhot huolellisesti.

Kaada seos takaisin tuleen. Keitä jatkuvasti sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes se sakenee, poista lämmöltä.

Kaada joukkoon sulatettu suklaa, sekoita hyvin. Aseta astia kerman kanssa jääkulhoon. Sekoita massaa 2-3 minuuttia, jotta se jäähtyy.

Sekoita pehmeä voi kerman joukkoon. Peitä se kosketuksissa olevalla kelmulla, laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Sekoita kattilassa tai kattilassa maito, vesi, voi, sokeri ja suola. Kiehauta.

Poista tulelta. Kaada joukkoon kaikki jauhot, sekoita hyvin. Palauta taikina liedelle. Keitä 2-3 minuuttia voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina alkaa irrota pohjasta.

Ota pois lämmöltä, laita kulhoon ja jäähdytä hieman. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Lisää seuraava osa, kun edellinen on täysin liitetty taikinaan.

Laita taikina taikinapussiin. Aseta 10 cm pitkiä suikaleita uunipellille jättäen välimatkaa.

Paista ekleereitä 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Avaa uuni pariksi sekunniksi, jotta höyry vapautuu, ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Siirrä ritilälle ja jäähdytä.

Aseta jäähtynyt kerma kapealla kärjellä varustettuun pussiin. Tee eklairien pohjalle pieni reikä ja täytä ne kermalla.

Hienonna suklaa hienoksi ja laita kulhoon, lisää kerma, vaniljauute ja suola.

Sulata vesihauteessa sekoittaen. Kasta eklairien yläosat lasitteeseen. Laita kakut jääkaappiin 15-20 minuutiksi.