Paistetut munat tomaateilla, makkaralla ja pekonilla: resepti

Leikkaa perunat ei liian suuriksi paloiksi. Suola, pippuri, lorauta öljyllä ja laita uunipellille. Paista noin 20-25 minuuttia 200°C: ssa.

Kypsennysaika voi vaihdella hieman palasten koosta riippuen.

Leikkaa sipuli neljäsosiksi tai pienemmiksi, makkara ja pekoni pieniksi paloiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna hienoksi.

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja poista kuori varovasti. Jauha massa blenderissä.

Laita makkara pekonin kanssa samaan pannulle. Jätä tulelle muutama minuutti. Ripottele päälle paprikaa, kaada päälle etikkaa ja sekoita.

Lisää tomaatit, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä ja keitä vielä noin 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee, välillä sekoittaen.

Tee neljä pientä syvennystä. Riko jokaiseen munaan, mausta hieman suolalla ja pippurilla, peitä kannella. Anna olla tulella, kunnes munat ovat valmiita.

Tässä vaiheessa munakokkelia voidaan järjestää uudelleen uunissa ja saattaa siihen valmiiksi.