Gourmet-opas: 7 kaupunkia Venäjällä, joissa kannattaa käydä gastrokiertueella

1. Kazan

Kaikkien tataarien perinteisten ruokien kokeileminen kestää yli viikon. Suunnittele siis pitkä loma Kazaniin gastroretkelle. Ja valmistaudu syömään paljon lihaa ja taikinaa.

Mitä kokeilla

1. Echpochmak. Tätä kolmion muotoista lihapiirakkaa ei tarvitse etsiä Kazanista pitkään: se on sekä budjettiruokaloiden että kalliiden ravintoloiden ruokalistalla. Echpochmak on niin legendaarinen, että hänelle pystytettiin muistomerkki kaupungin keskustaan.
2. Beshbarmak. Liha, nuudelit, sipulit ja runsas liemi ovat tämän ruuan pääainesosia. Perinteisesti sinun on syötävä se käsin, mutta jos et ole valmis tällaisiin kokeisiin, voit käyttää haarukkaa.
3. Kyzdyrma. Lihainen paisti, joka syödään kylmänä. Ruoan pohjana voidaan käyttää naudanlihaa, lammasta, hevosenlihaa tai hanhia.
4. Kystyby. Ohut happamaton leipä, joka on täytetty perunamuusilla tai puurolla. Kystyby kypsennetään paistinpannussa ilman öljyä ja tarjoillaan yleensä teen kanssa.
5. Chak-chak. Toinen ruokalaji teetä varten, mutta tällä kertaa makea. Chak-chak on uppopaistettu taikina, tikkujen tai pallojen muodossa, joka on kaadettu runsaasti hunajasiirappia. Jos jälkiruoka on tuore, se on pehmeää ja kirjaimellisesti sulaa suussa.
   instagram viewer

2. Irkutsk

Irkutsk on matkailijoille tuttu kauttakulkupaikkana matkalla Baikaliin. Mutta vaikka matkan päätarkoituksena olisikin nähdä luonnonnähtävyyksiä, kannattaa kuitenkin jäädä kaupunkiin pari päivää maistelemaan idässä asuvien kansojen kansallisruokien ruokia Siperia.

Mitä kokeilla

1. Tsuivan. Paistetut nuudelit lihan ja vihannesten kanssa. Tämän ruokalajin "pasta" valmistetaan tortillasta, joka ensin höyrytetään ja leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Buuzy, ne ovat asentoja. Mykyjen, mantin ja khinkalin sukulaiset. Erään legendan mukaan tämän astian epätavallinen muoto on saanut inspiraationsa jurtasta - se on pyöreä ja sen päällä on savuaukko. Bouzesit höyrytetään, ja sinun täytyy syödä ne käsin, mutta ensin purra pohjasta juodaksesi tuoksuvan liemen.
3. Sagudai. Kylmä alkupala tuoreesta raa'asta kalasta. Se on marinoitu etikassa öljyn, sipulien ja mausteiden kanssa.
4. Salamat. Rasvainen ja hyvin epätavallinen keitto. Sen valmistamiseksi smetana keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vähitellen jauhoja. Pohja erotetaan tässä prosessissa voi- ja jauhopalaksi. Sinun täytyy syödä salamaattia leivän kanssa.
5. Buhler. Toinen runsas keitto, mutta tällä kertaa lammasta. Joskus rikkaaseen lihaliemeen lisätään vain sipulia ja vihreää sipulia, joskus myös perunaa, tomaattia ja porkkanaa.

3. Kaliningrad

Kaliningradin historia ei näkynyt vain sen arkkitehtuurissa. Kaupungin ravintoloiden ruokalistalta on edelleen helppo löytää monia perinteisiä saksalaisia ​​ruokia. Mutta niihin ei pidä rajoittua gastrokiertueen aikana - Itämeren läheisyyden vuoksi kaupungissa on paljon tuoretta kalaa ja siitä epätavallisia reseptejä.

Mitä kokeilla

1. Königsbergin vikoja. Keitetyt lihapullat kermaisessa kastikkeessa kapriksien kanssa. Klassinen lutikoiden lisuke on keitetty tai muussattu peruna ja punajuurisalaatti.
2. Stroganina bonitosta. Ohuiksi viipaloitu tuore pakastekala tarjoiltuna marinoidun sipulin, krutonkien, sitruunaviipaleiden ja kastikkeen kera. Tämä ruokalaji on yksi Kaliningradin suosituimmista, sitä löytyy melkein jokaisesta ravintolasta.
3. Marsipaani. Hän on myös kaupungissa joka askeleella. Lasitettu, paistettu, appelsiininkuorella, pähkinäpaloilla - tuntuu mahdottomalta kokeilla kaikkea tätä makeutta yhdellä vierailulla. Mutta voit yrittää!
4. Hirvenlihaa. Pihvi, gulassi, jerky, stroganina, tartaari. Kaliningradin alueella on suuri porotila, joten näiden eläinten liha on helppo löytää ruokalistalta.
5. Königsberg Fleck. Perinteinen naudanlihakeitto (osa vatsaa). Liemi osoittautuu rasvaiseksi ja rikkaaksi - se auttaa lämpenemään syksyllä ja talvella. Lihan lisäksi koostumukseen kuuluu suolakurkkua, perunaa, porkkanaa ja tuoreita yrttejä.

4. Petroskoi

Karjalaisessa keittiössä ei käytännössä ole liharuokia. Mutta usein siellä on kalaa, sieniä ja metsämarjoja, myös lakkoja ja mustikoita. Toinen mielenkiintoinen piirre on, että täällä valmistettujen jauhotuotteiden taikina ei yleensä ole valmistettu vehnästä, vaan ruis- tai ohrajauhosta.

Mitä kokeilla

1. Portit. Avopiirakkaa ruistaikinasta. Porttien täyte voi olla joko suolaista, esimerkiksi perunamuusista, tai makeaa, raejuustosta, mustikoista, puolukoista ja muista marjoista.
2. Calaqueitto. Korvaa maitoa tai kermaa. Tällaiseen keittoon käytetään kalaa, jossa on valkoinen filee, kuten ruffi, siika tai turska. Ja jos lohta lisätään tilalle, tulee ruokalajin nimi lohikeitto. Toinen karjalaisen kalakeiton tyyppi on kalaruoka: siinä liemi valutetaan koivuhiilen läpi kypsennyksen lopussa. Näin voit poistaa katkeruuden ja tehdä keiton mausta pehmeämmän ja miellyttävämmän.
3. Muikku. Tämä kala näyttää pieneltä silliltä, ​​mutta itse asiassa se on siian sukulainen. Petroskoissa baareissa ja ravintoloissa se tarjoillaan kullanruskeaksi paistettuna ja lautaselle laitetaan puolukkakastiketta, sitruunaviipaleita, marinoitua sipulia tai muita lisäaineita.
4. Marjat. Puolukat, karpalot, lakat, mustikat, mustikat ja kaikki - hedelmäjuomat, hillot, jälkiruoat.
5. Losyatin. Tästä lihasta valmistetaan paikallisissa laitoksissa paistia, muhennoksia, lihapullia, kotletteja ja muita ruokia.

5. Vladivostok

Vladivostokin keittiöön vaikuttivat meren, Japanin ja Korean läheisyys. Siksi se ilahduttaa aasialaisen keittiön ja merenelävien ystäviä. Toimipaikoissa kävelemisen lisäksi kannattaa ehdottomasti kurkata täällä oleviin supermarketteihin: hyllyillä on epätavallisia välipaloja, makeisia ja juomia.

Mitä kokeilla

1. Meren antimet. Tuoreet raput, kampasimpukat, osterit, katkaravut, kalmarit, simpukat. Vladivostok on loistava paikka syödä niitä kylläisiksi.
2. Kiinalainen keittiö. Paikalliset kutsuvat ravintoloita "chifankiksi". Menulta löytyy jo tutun wokin lisäksi odottamattomia ruokia, kuten munakas tofulla tai munat karamellissa.
3. Pian-se. Tämä korealainen höyrypihvi on paikallisen katuruoan tähti. Klassinen pian-se lihalla, kaalilla ja sipulilla on erityinen maku, jota jotkut rakastavat ja jotkut vihaavat.
4. Scablyanka cukumariasta. Lihapata, jossa on epätavallinen ainesosa - merinilviäinen.
5. Saniainen. Paistettu, marinoitu, keitetty. Vladivostokissa saniaisia ​​syödään lisukkeena, käytetään välipalana, lisätään salaatteihin, piirakoihin ja paistiin.

6. Makhatshkala

Jos Vladivostok on ihanteellinen kohde kala- ja äyriäisruokien ystäville, lihan ystävät arvostavat Makhachkalaa. Ja rakkaat! Täällä on monia epätavallisia jälkiruokia. Myös teen ystävät pitävät siitä: tuoksuvien vuoristoyrttien runsaus mahdollistaa Dagestanin klassisten mustan ja vihreän lajikkeiden monipuolistamisen. Muuten, Makhachkalassa on laitoksia, jotka on omistettu kokonaan tälle juomalle.

Mitä kokeilla

1. Khinkal. Tämä ruokalaji, vaikka se on koostumukseltaan samanlainen, eroaa hyvin Georgian khinkalista. Täällä taikinanpalat ja liha erotetaan toisistaan, mutta keitetään yhdessä liemessä. Sitten ne otetaan pois ja tarjoillaan erilliselle lautaselle kastikkeen, tuoreiden yrttien ja liemen kanssa.
2. Aprikoosi puuroa. Nimestä huolimatta siinä ei ole lainkaan jyviä. Reseptin mukaan veden ja jauhojen seos lisätään kiehuvaan aprikoosimehuun. Tarjoile puuro pellava-urbechin tai pähkinöiden kanssa.
3. Bakhukh. Jauhohalva, joka on valmistettu jauhoista, sokerista ja voista. Tämä jälkiruoka tarjoillaan yleensä juhlapyhinä. Sen löytäminen kahvilasta voi olla ongelmallista, on parempi etsiä paikallisista konditorialiikkeistä.
4. Botlikh piirakka. Hiivaton leivonnainen täytetty kuivatuilla aprikooseilla ja saksanpähkinöillä.
5. Ihme. Kuivalla paistinpannulla paistettu ohut leipä. Hienonnettua lihaa, muita eläimenosia, paistettua kurpitsaa, vihreitä kananmunalla, juustoa tai raejuustoa käytetään täytteenä ihmeessä. Pellava-urbechia pidetään Dagestanissa parhaana kastikkeena tähän leivonnaiseen täytteestä riippumatta.

7. Rostov-on-Don

Rostov-on-Don on kauppakaupunki: 1700-luvulla tänne ilmestyi suuri jokisatama, jossa vieraili kauppiaita eri maista. Tämän seurauksena tänne muodostui monia diasporoita. Tämä on muokannut myös paikallista keittiötä: perinteisten etelävenäläisten ruokien lisäksi täältä on helppo löytää armenialaisen, georgialaisen ja dagestanilaisen keittiön ruokia.

Mitä kokeilla

1. Ravut. Tämä on Rostov-on-Donin käyntikortti. Klassinen rapuohje on keitetty tillillä ja laakerinlehdellä. Mutta kokeile muita: vihreällä currylla, porcini-sienillä, adjikalla, omenoilla tai paistettuna - et voi luetella kaikkia vaihtoehtoja.
2. Karppi. Tämä Rostovin kala täytetään haudutetulla kaalilla ja kaviaarilla ja paistetaan sitten. Joskus täytettä syödään itsenäisenä annoksena tai lisätään piirakkaisiin.
3. Kasakkakeitto. Lammasliemi perunoiden, hirssin ja valkosipulin kera. Tämä keitto tarjoillaan smetanan ja kananmunan kera.
4. Nardek. Se on vesimelonihunajaa. Sen valmistamiseksi kypsän vesimelonin massa hierotaan tasaiseksi, laitetaan tuleen ja keitetään. Siitä tulee viskoosi makea hillo.
5. Donskaya okroshka. Yksi tärkeä yksityiskohta erottaa sen perinteisestä reseptistä: lihan tai makkaran sijaan salaattiin lisätään kuivattua kalaa. Ja sinun on täytettävä Don okroshka ruiskvassilla.