Italialainen panettone ilman hiivaa
Miscellanea / / May 24, 2022
Toisin kuin klassinen pääsiäiskakku, versiomme taikina vaivataan erittäin nopeasti, joten voit lämmittää uunin heti 180 asteeseen ja valmistaa uunivuoan, jonka halkaisija on 18 senttimetriä. Sopii tavalliseksi irrotettavaksi muodoksi kekseille ja paperiksi pääsiäiskakkuihin.
Aloita sekoittamalla ensimmäiset neljä kuiva-ainetta appelsiinin ja sitruunan kuoreen. Vatkaa erillisessä kulhossa pehmeää voita kidesokerin kanssa noin 2-3 minuuttia, kunnes massasta tulee ilmavaa kermaa. Lisää munat ja keltuaiset yksitellen sekoittamista lopettamatta.
Nyt aseista itsesi lastalla ja ala vaivata taikinaa varovasti, lisää vuorotellen joko kuivaseosta tai vaniljalla yhdistettyä maitoa muna-voimassaan.
Käytä vain lastaa. Toisin kuin mikseri, sen avulla et liioittele sitä ja vältät kakun liiallisen tiheyden.
Valmis taikina muistuttaa hyvin paksua keksipohjaa. Lisää lopuksi karpalot, rusinat tai muut kuivatut hedelmät tai sokeroidut hedelmät.
Siirrä taikina vuokaan ja täytä se noin ⅔ täyteen (piirakka kasvaa loppuvaiheessa paljon). Lähetä panettone paistamaan puolitoista tuntia, mutta aloita valmiuden tarkistaminen hammastikulla tai tulitikulla tunnin kuluttua keskittyen uunisi tehoon.
Pääsiäiskakusta poiketen panettonea ei ripoteta kuorrutuksella, vaan se tarjoillaan useimmiten juuri sellaisenaan tai tomusokerilla ripottuna.