Klassisia juustokakkuja raejuustolla hiivataikinalla
Miscellanea / / January 20, 2022
Sekoita taikinaa varten jauhot ja hiiva kulhossa lämpimään, mutta ei kuumaan veteen. Peitä kelmulla tai pyyhkeellä.
Jos käytät kuivahiivaa, ota 8 g ja liuota pari teelusikallista sokeria veteen.
Jätä kulho lämpimään 1,5-3 tunniksi. Tarkista aika ajoin kuinka taikina kohoaa. Sen tilavuuden pitäisi kasvaa noin kolme kertaa, tulla huokoiseksi. Jos ei, niin sitä ei tule käyttää.
Älä pidä taikinaa vedossa. Jos asunto on kylmä, voit hieman lämmittää ja sammuttaa uunin niin, että lämpötila on 30 °C: n sisällä.
Sekoita taikinaan sulatettu voi, proteiini, suola, tavallinen ja vaniljasokeri.
Helpoin tapa on sulattaa voi vesihauteessa.
Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Tämä kestää vähintään 15 minuuttia.
Prosessin helpottamiseksi voit käyttää sekoitinta tai leipäkonetta.
Peitä valmis taikina kelmulla tai liinalla. Anna olla lämpimänä puolitoista-kaksi tuntia. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa useita kertoja.
Pidä taikina loitolla vedosta. Käytä tarvittaessa hieman esilämmitettyä uunia.
Paista juustokakkuja 15-17 minuuttia 180-190 asteessa. Tarkista uuni, kypsennysajat voivat vaihdella.