Kaava täydellinen keitetty muna
Vinkkejä / / December 19, 2019
Niistä ystäväni on joitakin ihmisiä, jotka eivät voi kuvitella päivääkään ilman astioita munaa, suosikki aamiainen - munakokkelia. Näyttää siltä, kuten kaikki sopii, täydellisesti keitetty muna on myös oma kaava.
© valokuva
Yhtä sarjaa Sheldon Cooper TBBT päätellä kaavan täydellinen munakas. On käynyt ilmi, ettei yhden hän tehnyt tällaisia kokeita;). Kaverit Seriouseats.com toteutettiin useita testejä yksityiskohtainen kuvaus ja valokuvia. Kehotan teitä kuitenkin huomattavan altistumisen että ainoastaan auttavat ymmärtämään mekanismia valmistelua.
Jos haet reseptejä ruoanlaitto munia eri keittokirjoja, on mahdollista löytää hyvin ristiriitaisia neuvoja. Voisi sanoa, että munat on laittaa kylmään veteen ja sitten laittaa ne tuleen, muut hitaasti neuvoi Poistetaan muna kuumaan veteen, peitä kansi - ei kansi, lisäosa etikka, pH-arvon alentamiseksi veden tai päinvastoin add sooda. Mikä näistä vihjeitä oikeus on vaikea sanoa. Jää vain tarkistaa!
tärkeitä tekijöitä: Ikä munat, ruoanlaitto lämpötila, veden happamuutta, valmistusaika, keittää muna, tai ilman kantta. Mutta emme siis lyhyesti näitä seikkoja, ja on parempi siirtyä "kaava" täydellinen kovaksi keitettyjen munien ja keitetty.
Täydellinen muna "löysä"
Eri keittiöt kriteerit voivat vaihdella, mutta on toivottavaa, että proteiini on läpinäkymätön ja keltuainen - neste. Veden lämpötila valmistuksessa ei saa ylittää 82 astetta. Tämä on, kun vain alkanut esiintyä pieniä kuplia ennen keittämistä. Vain yrittää pitää lämpötilan tällä alueella. Muna voidaan keittää noin 6 minuuttia poikkeama on alueella 15 sekuntia.
Täydellinen muna "kovaksi keitetty"
Muna, kovaksi keitetty hieman monimutkaisempi. Ongelma on, että se oli läpinäkymätön valkoinen ja keltuainen kiinteä aine, mutta ei kumia. Jos jätät muna kiehuvaan veteen, sen ulommat kerrokset lämpiävät nopeammin ja samalla keltuainen keskelle tulee tiheä, proteiinia, ja ylempien kerrosten keltuaisen toivottoman sulattaa. Maku ei ole kovin hyvä, ja haju, myös ei poikkea hienotunteisuutta. Näin ollen, kaikki alalla on muna lämpenee tasaisesti. Siksi monet muna neuvoo laittaa kylmään veteen, kiehautetaan, poistaa lämpöä ja odota, kunnes se saavuttaa halutun yhdenmukaisuuden kuumassa vedessä 10 minuuttia. Veden määrä tulisi olla noin 1,4 litraa.
mielenkiintoisia seikkoja
Ikä muna laskee verrattuna muna vain kana, esimerkiksi supermarket. 3 päivän kuluttua, ero häviää. Munat ulos kana paista on parempi, mutta raikas keitettyjä munia ei ole niin paljon ja on helppo puhdistaa pois kuori. Kuten happamuus, jos lisäät hieman etikkaa tai ruokasoodaa veteen, puhdista munan kuoren on paljon helpompaa. Ei mitään Tim Ferris on hyvä video, jossa hän yksinkertaisesti puhaltaa munan ulos kuoresta jälkeen keitetään vedessä, johon on lisätty sooda!