Stollen - maaginen joulukakku kuivatuilla hedelmillä
Miscellanea / / November 03, 2021
Täytettä varten kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle 1 minuutiksi. Huuhtele kylmällä vedellä, kuori, kuivaa ja pilko hienoksi.
Pilko sokeroidut hedelmät hienoksi, sekoita pähkinöiden ja rusinoiden kanssa. Kaada rommi kaiken päälle ja laita sivuun.
Täytteenä voit käyttää muita suosikkikuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
Kuumenna maito huoneenlämpöön. Liuota siihen 2 rkl sokeria, lisää hiiva, sekoita ja anna olla lämpimässä paikassa 10-15 minuuttia, kunnes taikinavaahto kohoaa.
Sekoita kulhossa jauhot, jäljellä oleva sokeri, muna, keltuaiset, pehmennetty voi, vaniljauute, kuori, suola, mausteet ja taikina. Vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
Voitele iso kulho kasviöljyllä, laita taikina siihen ja peitä astia löyhästi kelmulla. Anna seistä 1 tunti lämpimässä vedottomassa paikassa.
Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
Valuta ylimääräinen neste kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä. Vaivaa taikina, lisää siihen täyte ja sekoita hyvin.
Jos taikinasta tulee liian tahmeaa, lisää siihen hieman jauhoja ja vaivaa, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista.
Muotoile kaksi shtolliinia. Muotoile taikinasta paksuja pitkänomaisia suorakulmioita, taikinan tulee olla pitkiltä sivuilta paksumpaa kuin keskeltä. Aseta kolmasosa taikinasta toiselle puolelle, peittäen keskiosan.
Jos nostatuksen aikana kuivatut hedelmät alkoivat työntyä ulos stolleneista, murskaa ne varovasti taikinaan, jotta ne eivät pala paistaessa.
Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa vielä 40-60 minuuttia.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista stollenit 35-40 minuuttia kullanruskeiksi, poista sitten uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
Anna stollinien jäähtyä kokonaan, kääri jokainen tiiviisti muovikelmuun tai folioon ja jätä viileään paikkaan 2-3 viikkoa.