Kiinalaiset onnenkeksejä

Yhdistä kaikki kuivat aineet isossa kulhossa. Vatkaa valkuaiset kevyesti erillisessä kulhossa.

Älä vatkaa munanvalkuaisia ​​liikaa. Muuten taikina alkaa kohota paistaessa ja tarvitset litteitä pannukakkuja.

Sekoita hyvin kumilastalla ja lisää puolet proteiinista. Sekoita hyvin paakkujen välttämiseksi. Seoksen tulee olla kiinteää ja tasaista.

Voit jakaa taikinan useisiin osiin ja lisätä jokaiseen elintarvikeväriä - saat monivärisen onnenkeksin

Kaada loput proteiinit kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Taikinan tulee näyttää paksulta keksiltä.

Jos taikinasta tulee yhtäkkiä liian paksua (riippuen jauhoista ja kananmunien koosta), lisää hieman vettä tai munanvalkuaista.

Laita valmistettu massa uunipellille: noin ½ ruokalusikallista suurin välein (noin 7 cm). Tee keksit litteiksi ja pyöreiksi, enintään 2 mm paksuiksi lusikalla ja kumilastalla.

Älä laita paljon keksejä uunipellille kerralla, vaikka ne mahtuisivat sinne. Sinulla ei vain ole aikaa kääriä niitä ennen kuin ne jäähtyvät.

Laita uuniin 8-10 minuutiksi tai kunnes ne ovat kypsiä. Varmista, että reunat eivät ole liian kuivia, muuten keksit rikkoutuvat taitettaessa.

Ota uunista, käännä nopeasti, aseta seteli, taita puoliksi, muotoile kirjekuoreksi ja laita kuppikakkuvuokiin tai johonkin sen kiinnittämiseksi niin.

Jos haluat, että keksit pysyvät rapeina, säilytä ne pussissa.