Kalakakkuja perunoilla ja tartar-kastikkeella
Miscellanea / / October 24, 2021
Nämä kalakakut valmistetaan perunoista ja tarjoillaan suolaisen kastikkeen kanssa. Ruoan hämmästyttävän arkuus salaisuus on turskan erityisessä kypsennystavassa.
Pilko kaprikset kastiketta varten. Kuori ja leikkaa salottisipulit hyvin pieniksi kuutioiksi.
Hienonna persilja hienoksi. Yhdistä majoneesi piparjuuren, sinapin, sipulin, kapriksen ja persiljan kanssa.
Laita nahattomat kalafileet syvälle paistinpannulle, kaada maito ja 150 ml vettä, lisää laakerinlehti.
Kuumenna vesi ja maito kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä pannu ja kypsennä kalaa 4 minuuttia. Ota kala pois liedeltä ja anna hautua peitettynä 10 minuuttia.
Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, 10 minuuttia.
Poista sitruunasta hienolla raastimella ½ tl kuorta. Hienonna persilja ja vihreä sipuli hienoksi.
Heitä valmiit perunat siivilään, palaa pannulle, keitä vielä 1 minuutti, jotta kosteus haihtuu, ja soseuta perunamuusi.
Lisää 1 ruokalusikallinen keitettyä kastiketta, yrttejä, sitruunan kuorta, suolaa ja pippuria maun mukaan soseeseen.
Ota kala pannulta, siirrä perunoiden joukkoon ja muussaa haarukalla, sekoita kaikki ja jäähdytä.
Vatkaa muna haarukalla. Ripottele pöydälle jauhoja ja muotoile kalamassasta 4 kotlettia. Kasta kukin munassa ja pyörittele muruissa.
Paista pihvejä kuumennetussa kasviöljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tarjoile kastikkeen kanssa.