Ribeye-pihvi konjakkikastikkeella
Miscellanea / / October 22, 2021
Ribeye on pihvien kuningas, siitä tulee mehukas ja maukas. Se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä: haluttu paahtotaso on helppo saavuttaa.
- Reseptin kirjoittaja: Lilya Ledneva
- Valmistelun jälkeen saat 2 annosta
- Reseptin kokonaisvalmistusaika: 20 minuuttia
Ainesosat
- Naudanpihvi noin 3 cm paksu 300-500 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri maun mukaan
- Oliiviöljy 1 tl lusikka
- Valkopippuria maun mukaan
- Vaaleanpunaisia pippuria maun mukaan
- Vihreät pippurit maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
- Sipuli 1 kpl
- Oliiviöljy 1 tl lusikka
- Suolaa maun mukaan
- Konjakki 100 ml
- Raskas kerma 70 ml
Keittomenetelmä
Poista liha etukäteen - sen tulee sulaa ja lämmetä huoneenlämpöiseksi. Palasia ei saa lyödä pois, vaikka ne näyttäisivät isoilta. Lihaa ei voi pestä, se voidaan vain pyyhkiä talouspaperilla.
Esilämmitä grillipannu korkealla lämmöllä. Pirskota pihvi oliiviöljyllä ja ripottele molemmilta puolilta suolaa ja pippuria.
Paista pihviä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lihaa ei voi lävistää haarukalla tai veitsellä - pihvit käännetään erityisillä pihdeillä.
Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista pihviä 7 minuuttia kummaltakin puolelta.
Valmista kastike. Murskaa kaikenlaiset paprikat laastissa.
Paista oliiviöljyssä hienonnettu sipuli. Kun sipulit ovat kypsiä, lisää suola, pippuri ja konjakki. Sytytä se tuleen.
Kun liekki laantuu, kaada joukkoon kerma ja kuumenna se lähes kiehuvaksi. Kokeile kastiketta, lisää halutessasi suolaa.
Peitä valmis rib-eye pihvi lautasella niin, että se "lepää" ja on paremmin kyllästynyt mehulla.
Tarjoile ribeye isolla lautasella. Kaada kastike erilliseen cocotte-koneeseen. Lisäkkeenä voi käyttää tuoreita vihanneksia tai ranskalaisia perunoita.
4.6207