Täydelliset vaniljakastikemunkit
Miscellanea / / October 22, 2021
Ilmavia munkkeja herkimmällä vaniljakastikkeella, ripottelemalla ohut kerros tomusokeria. Tätä jälkiruokaa on mahdotonta vastustaa.
- Reseptin kirjoittaja: Julia Magay
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Reseptin kokonaisvalmistusaika: 180 minuuttia
Ainesosat
- Kanan keltuaiset 6 kpl
- Ruskea sokeri 100 g
- Jauhot 2 rkl. lusikat
- Maito 500 ml
- Vaniljauute 1 tl lusikka
- Jauhot 450 g
- Maissitärkkelys 2 rkl lusikat
- Sokeri 70 g
- Suola 1 tl lusikka
- Nopeavaikutteinen hiiva 1 tl lusikka
- Munat 2 kpl
- Maito 170-200 ml
- Voi 45 g
- Kasviöljy 1 l
- Tomusokeria maun mukaan
Keittomenetelmä
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen.
Sekoita maito vaniljan kanssa ja kuumenna 50-60 ° С. Kaada keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada seos kattilaan. Keitä kermaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee.
Pyyhi kerma siivilän läpi, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.
Siivilöi jauhot ja sekoita tärkkelyksen, sokerin, suolan ja hiivan kanssa. Vatkaa munat vispilällä lämpimällä maidolla tasaiseksi.
Kaada munamassa kuivien aineiden joukkoon, vaivaa tasaiseksi ja hieman tahmeaksi taikinaksi.
Leikkaa pehmennetty voi kuutioiksi ja sekoita huolellisesti taikinaan.
Pyöritä palloksi, laita isoon kulhoon, peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, rypistele ja jaa 12-15 yhtä suureen osaan. Pyörittele niistä tasaisia palloja.
Peitä aihiot foliolla ja jätä lämpimään paikkaan 50-60 minuutiksi. Poista kalvo ja anna levätä vielä 15 minuuttia.
Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa. Paista munkkeja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Siirrä talouspaperille ja jäähdytä hieman. Tee syvä, kapea reikä jokaisen munkin puolelle.
Laita jäähtynyt kerma taikinapussiin. Täytä munkit kermalla ja pyöritä tomusokerissa.
4.8484