Italialainen kakku "Mimosa"
Miscellanea / / October 21, 2021
Keksikakkuista ja herkusta kermasta valmistettu "Mimosa" -kakku muistuttaa hyvin keväällä kukkivia mimosoja. Italiassa on tapana leipoa se 8. maaliskuuta. Kokeile itse!
- Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Reseptin valmistusaika yhteensä: 600 minuuttia
Ainesosat
- Munat 5 kpl
- Sokeria 200 g
- Jauhot 300 g + sirotteluun
- Leivinjauhe 1 rkl. lusikka
- Voi 1 tl lusikka
- Maito 175 ml
- Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%, 170 ml
- Kanan keltuaiset 4 kpl
- Sokeri 115 g
- Jauhot 2½ rkl. lusikat
- Vaniljauute ½ tl lusikat
- Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% 175 ml
- Jauhesokeri 25 g
Ruoanlaitto
Vatkaa munat sokerilla 1-2 minuuttia sekoittimella pienellä nopeudella.
Nosta nopeus keskitasolle. Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe osittain ja vatkaa vielä 2-3 minuuttia.
Voitele kevyesti kaksi vuokaa, joiden halkaisija on 18 ja 20 cm, ja ripottele jauhoille. Jaa taikina niiden välille.
-
Paista noin 30 minuuttia 180 ° C: ssa.
Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi pysyä kuivana keksin lävistyksen jälkeen.
Jos kakun halkaisija on pienempi, leikkaa varovasti ruskistunut osa irti. Leikkaa jäljellä oleva keksi pituussuunnassa kolmeen yhtä suureen osaan.
Leikkaa pois myös toisen keksin ruskistunut pinta ja sivut. Leikkaa se ensin pituussuunnassa kahteen kerrokseen. Jaa sitten ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa ne kuutioiksi.
Kuumenna kerma maito ja kerma, mutta älä kiehauta.
Vatkaa keltuaiset ensin sokerilla ja sitten jauhoilla ja vaniljalla. Lisää lämmin maito ja kerma ja sekoita.
Keitä kerma miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu, koko ajan sekoittaen.
Kaada kerma kulhoon, peitä muovikelmulla, jäähdytä ja jäähdytä 3 tuntia.
Vatkaa kerma tomusokerin kanssa paksuksi, kuohkeaksi massaksi.
Aseta ensimmäinen kuori lautaselle. Voitele puolet kermavaahdosta ja noin neljäsosa kermasta. Peitä toisella kuorella ja peitä uudelleen kerma ja kerma.
Peitä kakku kolmannella kuorella ja voitele joka puolelta jäljellä oleva kerma.
Koristele kakku keksipalloilla päältä ja sivuilta ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi.
4.6327