Karitsan keitto ohraa ja sieniä
Miscellanea / / October 11, 2021
Valmista herkullinen lampaankeitto lounaaksi. Luun liha tekee liemestä rikkaan ja tyydyttävän, ja sienet - myös erittäin tuoksuvat.
- Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Reseptin valmistusaika yhteensä: 240 minuuttia
Ainesosat
- Karitsaa luussa 1500 g
- Sipulit 2 kpl
- Valkosipuli 4 neilikkaa
- Lavrushka 1 arkki
- Persiljaa useita oksia
- Timjami useita oksia
- Rosemary useita oksia
- Suola 1 tl lusikka + maun mukaan
- Mustapippuria 7-8 kpl
- Vesi 4 l
- Oliiviöljy 2 rkl lusikat
- Helmi ohra 80-100 g
- Porkkanat 1 kpl
- Sienet tai muut sienet 250-300 g
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ruoanlaitto
Laita lammas kattilaan yhdessä kuoritun sipulin, 2 jauhetun valkosipulin kynttä, lavrushka, puolet vihreitä, 1 tl suolaa ja pippuria.
Peitä kylmällä vedellä, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 2–2 ½ tuntia.
Aseta liha lautaselle ja siivilöi liemi ja jäähdytä. Leikkaa jäähtynyt lammas paloiksi ja poista pakastettu rasva liemestä.
Kuumenna lusikallinen liemirasvaa kattilassa oliiviöljyn kanssa. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi, paista niitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
-
Lisää ohra ja hienonnetut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 1 tunti.
Kypsennysaikaa voidaan lyhentää, jos ohra on kastettu ja keitetty etukäteen.
Leikkaa porkkanat ja sienet viipaleiksi. Laita ne keittoon lampaan kanssa ja keitä ilman kantta noin 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
4.8466