Karnitas - meksikolainen sianliha
Miscellanea / / September 19, 2021
Karnitas on meksikolainen sianliha. Liha on erittäin pehmeää, hienovaraista sitrushedelmien aromia. Valmistautuminen kestää kauan, mutta se on sen arvoista.
Leikkaa sianliha paloiksi, joiden sivut ovat noin 5 cm. Mausta suolalla ja pippurilla.
Poista appelsiinista kuori raastimella ja leikkaa massa puoliksi tai neljään osaan.
Purista 1 rkl limen mehua. Leikkaa sipuli neljään osaan.
Kuumenna öljy uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä.
Levitä sianliha osiin ja paista kukin 3-4 minuuttia.
Palauta kaikki liha pannulle. Lisää appelsiinin kuori ja massa, limen mehu, liemi, lavrushka, kumina ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä.
Kun neste kiehuu, peitä pannu kannella ja siirrä uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen noin 3 tunniksi.
Lihan tulee osoittautua erittäin pehmeäksi: kirjaimellisesti hajoamaan, jos se haarukalla lävistetään. Tarkista sianliha säännöllisesti ja lisää tarvittaessa nestettä.
Siirrä liha toiseen leivontaan soveltuvaan astiaan. Poista rasva jäljellä olevasta liemestä ja kaada liemi sianlihan päälle. Jäähdytä 10-12 tuntia.
Voit ohittaa tämän vaiheen ja siirtyä suoraan leivontaan, mutta jos liha on liemessä, siitä tulee vielä herkempi ja ruokahalua herättävä.
Aseta sianliha uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista noin 25–35 minuuttia.
Ota liha jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee hieman.