Mini-quiches tomaateilla, kinkulla ja yrteillä

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta tomaatit uunipellille, ripottele päälle öljyä, ripottele suolaa ja pippuria. Paista 25-30 minuuttia ja jäähdytä sitten.

Samaan aikaan sekoita jauhot ja puoli tl suolaa. Lisää palat kylmää voita ja murskaa se murusiksi.

Kätevin tapa tehdä tällainen murotaikina taikina on hiomakoneessa.

Kaada päälle vesi, lisää keltuainen ja vaivaa taikina. Mutta älä vaivaa sitä liian aktiivisesti, muuten se osoittautuu tukkeutuneeksi, eli ankaraksi.

Muotoile taikinasta pallo, litistä ja kääri muoviin. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia.

Ripottele jauhot pöydälle ja laita taikina sen päälle. Rullaa se ohueksi kerrokseksi.

Valmista 10 tartlettia, joiden halkaisija on 7-8 cm. Leikkaa taikinasta hieman suurempia ympyröitä ja aseta ne muotteihin. Paina pohjaan ja sivuille.

Laita muotit taikinan kanssa jääkaappiin vielä puoleksi tunniksi.

Peitä jokainen muotti pergamentti- tai folioarkilla. Ripottele niihin kuivat pavut, riisi tai sokeri.

Kuormaa tarvitaan, jotta pohjat pitävät muotonsa paistamisen aikana.

Paista 200 ° C: ssa 10 minuuttia. Poista lisätty paperi tai folio ja paista vielä 5 minuuttia. Tartlettien tulisi muuttua hieman kultaisiksi.

Ota pois uunista ja voitele heti vatkatulla munanvalkuaisella.

Tämä estää piirakkapohjan kosteuden täytteestä ja pitää ne rapeina ja murena.

Pilko kinkku, raasta juusto. Yhdistä liha ja puolet juustosta.

Levitä täyte tartletin päälle. Aseta tomaatit päälle ja ripottele loput juustosta.

Vatkaa munat, loput keltuaiset, kerma ja hieman mustapippuria. Lisää hienonnettu basilika.

Kaada seos täytteen päälle. Paista vielä 20-25 minuuttia.