Kuinka tehdä tandoor omin käsin
Miscellanea / / August 07, 2021
Viisi uunivaihtoehtoa, joiden avulla voit valmistaa herkullisia kakkuja, grilliä, pilafia ja paljon muita ruokia.
Mikä on tärkeää tietää
Tandoorista yleensä
Tandoor on pystysuora uunipannu kupolin tai kannellisen kannen muodossa. Hän tulee Keski- ja Keski -Aasiasta. Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi tandoor on ansainnut suosiota ympäri maailmaa. Siinä voit valmistaa monenlaisia ruokia: lihaa, siipikarjaa, riistaa, vihanneksia, flatbreadia, alkuruokia ja pilafia.
Tietoja sen eduista
Tämä aasialainen uuni on tunnettu taloudellisuudestaan. Yksi polttopuun kirjanmerkki riittää pilafin valmistamiseen, kebabin paistamiseen, kakkujen leipomiseen ja jopa vedenkeittimen keittämiseen. Samaan aikaan tuotteet eivät kuivu ja säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Tietoja työn periaatteesta
Polttopuut laitetaan sisälle ja poltetaan. Polttoaineen palamisen jälkeen uunin seinät kuumennetaan 400 ° C: seen ja jäähdytetään sitten hitaasti, mikä tarjoaa tehokkaan lämmönsiirron. Toisin kuin grilli, ruoanlaitto ei tapahdu hiilen lämmöllä, vaan lämmöllä, joka kerääntyy tandoorin seinille polttoaineen palamisen aikana. Tämän vuoksi lämpötila pysyy korkeampana ja tasaisempana: ruoka kypsyy paljon nopeammin ja paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta kerralla.
Tietoja laitteesta
Tandoor on aina kulho, jolla on leveä suu, jonka kautta polttoaine levitetään, tuhka poistetaan ja ruoka ladataan. Se suljetaan kannella. Muussa tapauksessa uunien rakenne voi vaihdella. On tandoor haudattu maahan ja maanpäällisiin vaihtoehtoihin. Jälkimmäinen voi olla myös kannettava.
Maan tandorit ovat yksinkertaisimpia. Itse asiassa tämä on kuoppa, jonka seinät on rapattu savella tai vuorattu tiilillä, joka on peitetty kannella ja jossa on reikiä ilman syöttöön.
Maan päällä olevat uunit ovat paljon monimutkaisempia. Todelliset tandoorit on valettu käsin erityisestä savesta, johon on lisätty vuohen tai kamelin karvaa. Sytyttämisen jälkeen karvat palavat, jättäen sisälle onteloita, jotka säilyttävät lämmön. Kaikki tekniikan vivahteet voidaan havaita vain Keski -Aasian kuumassa ja kuivassa ilmastossa - muissa olosuhteissa savi halkeilee eikä siitä tule mitään.
Siksi useimmat käsityöläiset pitävät parempana tiilistä, kivestä ja muista materiaaleista valmistettuja maanpäällisiä tandoreja. Tällaiset rakenteet ovat vähemmän alttiita halkeamille, ne on helpompi valmistaa ja toisin kuin savi, ne antavat anteeksi virheet.
Tietoja lämpökapasiteetista
Mitä suurempi tandoor on ja mitä paksummat sen seinät, sitä enemmän lämpöä se voi kerätä ja siten luovuttaa. Mutta saalis on, että uuni toimii vain, kun se on täysin lämmitetty - eikä se kypsennä lämmittämällä sitä vain vähän. Tässä ei yksinkertaisesti ole tehon säätöä.
Siksi on erittäin tärkeää määrittää tandoorin tehtävät ennen sen rakentamista. Jos et aio kokata ravintolan mittakaavassa ja leipoa kokonaisia pässejä, on parempi tehdä uuni, jonka seinämäpaksuus on enintään 65 mm (tiili per reuna), 600–800 mm korkea ja painaa noin 100 kg .
Muussa tapauksessa voit rikkoa puun, puhumattakaan materiaalien ylijäämästä. Lisäksi kypsentämisen jälkeen käyttämätön lämpö hukkaantuu.
Tietoja eristyksestä
Eristyksellä on erittäin tärkeä rooli, ja se on tehtävä riippumatta tandoor -koosta. Eristetty rakenne säilyttää lämmön pidempään ja paremmin, mikä säästää polttoainetta ja mahdollistaa useampien aterioiden valmistamisen kerrallaan. Eristeenä käytetään basaltti- ja kaoliinivillaa, kerablanketia, jota käytetään uunin käärimiseen ulkopuolelta, tai paisutettua savea - se kaadetaan tulipesän seinien ja tandooriverhouksen väliin.
Telegram -kanavalla "Elämän hakkeri»Vain paras kirjoitus tekniikasta, ihmissuhteista, urheilusta, elokuvasta ja muusta. Tilaa!
Meidän Pinterest vain parhaat tekstit ihmissuhteista, urheilusta, elokuvasta, terveydestä ja paljon muuta. Tilaa!
Kuinka lyödä tilapäinen tiili -tandoor
Erittäin yksinkertainen uuni, joka voidaan koota ilman laastia tai työkaluja. Erinomainen vaihtoehto, kun haluat kypsentää lihaa, mutta grilli ja grilli ovat jo väsyneitä. Kirjoittaja käyttää pyörien tuolin pohjaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos et aio siirtää liesiä paikasta toiseen.
Mitä tarvitaan
- Tiilet;
- Metallilevy;
- pohja tuolilta.
Miten tehdä
Aseta sopivan kokoinen metallikappale tuoliristille tai vain maahan.
Peitä se kiinteällä kahdeksan tiilikerroksella.
Aseta toiselle riville viisi palikkaa ääriviivoja pitkin.
Jäljellä oleva tila toimii tuhkakuppina. Ikkunaluukuna voit käyttää tiilileikkausta tai koko tiiliä. Jälkimmäisessä tapauksessa se on vielä helpompaa: jos et aseta sitä kokonaan, on helpompi saada se ulos.
Sitomalla saumat (ylemmän lohkon keskikohta putoaa kahden alemman liitoksen päälle), aseta kolmannen rivin tiilet.
Kerää loput rivit samalla periaatteella ja tuo tandoor halutulle korkeudelle.
Kuinka tehdä tandoor pyörillä tynnyristä ja tiilistä
Kätevä uuni suhteellisen yksinkertaisella rakenteella. Suurimmat edut ovat liikkuvuus ja eristys. Koko on juuri sopiva kotikäyttöön. Tarkemman kokoonpanon saamiseksi sinun on leikattava tiilet, mutta jos haluat, et voi vaivata tätä ja täyttää kaikki ontelot löysästä sovituksesta muurauslaastilla.
Mitä tarvitaan
- tynnyri;
- 3 pyörää (2 tavallista ja 1 kääntyvä);
- tiili;
- tulenkestävä ruokakomero;
- kerablanket tai muu eristys;
- liuotin;
- kuumuutta kestävä maali;
- 12 M6 ruuvia aluslevyillä ja muttereilla;
- silmäpultti;
- mikseri;
- lastalla;
- kumivasara;
- Kulmahiomakone;
- ruuvimeisseli;
- porata;
- veitsi.
Miten tehdä
Käännä tynnyri ylösalaisin kaula ylöspäin ja jauhaa se varovasti metalliksi kulmahiomakoneella.
Pyyhi pinta liuottimella kostutetulla liinalla rasvanpoistoon ja maalaa sitten lämmönkestävällä maalilla.
Mittaa alas maalatusta päästä 67 cm ja leikkaa tynnyri.
Pyyhi ja hankaa säiliö, kunnes se on metallinen.
Kokeile renkaita ja poraa reikiä niiden kiinnittämiseksi.
Asenna pyörät ja kiinnitä ne ruuveilla ja muttereilla.
Mittaa 90 mm tynnyrin pohjasta ja ympyröi puoli tiiliä kiinnitettynä. Leikkaa sitten ikkuna, joka toimii tuhkakuppina (puhallin).
Aseta ylösalaisin oleva tynnyri kerablunketille ja leikkaa kaksi ympyrää sitä pitkin.
Aseta kaksi kerrosta eristettä sisälle ja aseta ensimmäinen tiilirivi kuivaksi. Jotta se peittäisi kokonaan koko pohjan, sinun on tehtävä leikkauksia. Muotoile ne kulmahiomakoneella.
Valmista muurausseos ohjeiden mukaan. Poista tiilet ensimmäiseltä riviltä ja aseta ne uudelleen, mutta tällä kertaa laastilla. Täytä jäljellä olevat aukot eristyspalasilla.
Viilaa palikat toiselle riville. Voit tehdä tämän leikkaamalla sivureunat kulmasta muodostaen puolisuunnikkaan: 12 cm alareunasta (vakiotiilikoko) ja 9 cm ylhäältä.
Tee myös kaksi elementtiä tuhkakupin holviin: leikkaa aiemmin leikattujen tiilien pituudelta 12,5 cm pitkät urat ja lyhyet 6 cm.
Aseta keroblunket tynnyrin sisälle ja leikkaa sen kokoiseksi. Tee tuhkakuppi -ikkuna ja aseta leikatut tiilet sen eteen, kun olet voidellut ne laastilla.
Aseta loput toisen rivin kivet ja leikkaa viimeinen niin, että se mahtuu tiiviisti sisään. Napauta tarvittaessa tiiliä vasaralla, jotta ne sopivat ja kohdistuvat.
Muotoile seuraava rivi samalla tavalla. Älä unohda sidosta: ylemmän tiilen tulisi seisoa kahden alemman päällä, limittäen ne sauman keskelle.
Leikkaa ylärivin elementit asetetuista litteistä tiilistä puolisuunnikkaan muodossa. Sen pitkän pohjan tulisi olla 12 cm ja lyhyen 6,5 cm. Yksi lohko tuottaa kaksi tällaista elementtiä. Anna niiden kuivua ja kokeile niitä.
Sen jälkeen makaa laastilla. Leikkaa viimeinen tiili haluttuun kokoon ja asenna.
Tee muusta tynnyristä kansi, joka on riittävän korkea päällekkäin ylimmän tiilirivin kanssa, jolloin uunin runko on hieman päällekkäin. Leikkaa kanteen reikä tandoorin sisähalkaisijaa pitkin ja maalaa sitten lämmönkestävällä maalilla puhdistettuaan pinnan.
Tee kulmahiomakoneella pystysuoria leikkauksia tynnyrin yläosaan ja napauta reunaa vasaralla. Tämä on tarpeen kotelon halkaisijan pienentämiseksi hieman.
Suorita keraablanketin nauha ympyrässä ja laita kansi päälle.
Asenna yläosa tiukasti vasaralla ja kiinnitä se alaosan risteyksessä ruuveilla ympyrään.
Leikkaa tuhka-astian läppä tiilistä, poraa reikä ja peitä se sitten metallikappaleella tynnyristä ja yhdistä se kaikki silmäpultilla, jonka rengas toimii kahva.
Kuinka tehdä neliömäinen tiilinen tandoor, jossa on verhous ja eristys
Mitä tarvitaan
- Fireclay tiili;
- edessä oleva tiili;
- tulenkestävä muurausseos;
- tuhka -astian ovi;
- raastaa;
- sinkitty teräslanka, paksuus 2 mm;
- sementti;
- hiekka;
- aluksella;
- murskattu kivi;
- kattomateriaali;
- paisutettu savi;
- levyt;
- ruuvimeisseli;
- Kulmahiomakone;
- lastalla;
- vasara;
- taso.
Miten tehdä
Valmistele pohja: kaivaa 20 cm syvä multakerros, peitä se kivillä, peitä ja asenna sitten muotin ääriviivat laudoilta ja täytetään betonilla, asettamalla useita raudoitustankoja tai verkkoa vahvistaminen.
Viikon kuluttua, kun betoni on kovettunut, voit aloittaa. Aseta kattomateriaali tai muu vedeneristysmateriaali alustalle suojaamaan tandooria kosteudelta.
Aseta alempi jatkuva rivi neliön muotoiseksi, koko - 3 × 3 tiiliä (tulisija) tulenkestävälle seokselle. Seuraavat kolme riviä ovat vain sivu- ja takaseinät. Jätä etuosa toistaiseksi. Laastin kuivumisen estämiseksi, kun asennat palomuuria, upota se veteen ennen asennusta.
Nosta nyt pari riviä ulkoverhousta. Sen koko on 4 × 4 tiiliä. Aseta ne valmiille tai kotitekoisille sementti-hiekkalaastille: 1 osa sementtiä 3 osaan hiekkaa lisäämällä vettä, kunnes smetana on paksu.
Kierrä langanviikset ruuvimeisselillä sen jälkeen, kun olet kulkenut ne oven jokaisen kulman reikien läpi.
Aseta seuraavaksi kuiva, kaksi palotiiliä sivuseinille ja yksi taakse, jotta saat kirjaimen "P". Sen päälle asetetaan arina, jonka kautta palanut hiili herää. Jotta se olisi tasalla tiilien kanssa, leikkaa niihin pieniä uria, jotka sopivat arinaan.
Aseta lopuksi leikatut tiilet tulenkestävän seoksen päälle.
Asenna tuhkakupin luukku vastakkaisiin muurauksiin ja kiinnitä se upottamalla langanviikset laastiin. Tee matkan varrella runko palotiilistä oven kokoon, joka täyttää tulipesän ja verhouksen välisen tilan.
Lisää vielä kaksi riviä ulkomuurausta tuhkakupin peittämiseksi.
Jatka asentamista ja asenna vuorotellen pari riviä tulenkestäviä ja vastakkain olevia tiiliä. Hallitse vaakasuuntaista kohdistusta vaakatasolla ja korjaa ulkonevat lohkot kevyillä vasaraniskuilla.
Kun 8-9 riviä on valmis, täytä tulipesän ja ulkoseinien välinen ontelo paisutetulla savella, jotta tandoor pitää lämpöä pidempään.
Aseta 13. rivin tiilet vastakkain alemman tason kanssa, vaan siirrä ne 3,5 cm sisäänpäin. Aseta sitten 14. rivi tavalliseen tapaan, ja sitten tulipesään saat pienen hyllyn, jonka kansi lepää.
Nosta muurausta 14 rivillä, lisää paisutettua savea onteloon ja tandoor on melkein valmis.
Jäljellä on vain tehdä kansi. Sahaa levyt tulipesän koon mukaan ja ruuvaa ne yhteen. Tehokkaamman lämmöneristyksen saavuttamiseksi on parempi tehdä kaksikerroksinen kansi: ensimmäinen kerros sijaitsee tulipesän sisällä olevalla hyllyllä ja toinen peittää sen ylhäältä ulospäin hieman ulospäin. Tee kahvat samasta levystä niin, että kansi on kätevä tarttua.
Kuinka tehdä kahdeksankulmainen tiilinen tandoor
Liedellä on alkuperäinen muoto, joka on väliversio neliön ja lieriömäisen tandoorin välillä. Se on suhteellisen helppo koota. Ainoa vaikeus on elementtien leikkaaminen puolisuunnikkaan muodossa. Ne on sovitettava paremmin ympyrän muotoon. Periaatteessa tulenkestävä tiili on mahdollista korvata tavallisella.
Mitä tarvitaan
- Tulisijat - 99 kpl;
- tulenkestävä muurausseos;
- raudoitus ⌀10–12 mm - 1 m;
- päällystyslaatat 30 × 30 cm - 1 kpl;
- ovenkahva - 2 kpl;
- M6 -ruuvit muttereilla ja aluslevyillä - 4 kpl;
- murskattu kivi;
- hiekka;
- sementti;
- Kulmahiomakone;
- porata;
- porata;
- lastalla;
- viivotin;
- lyijykynä.
Miten tehdä
Valmista betonialusta uunille, jonka koko on 90 x 90 cm. Poista 20 cm syvä maaperä, peitä se kivillä ja peitä. Kaada betoni tasaisella alustalla ja aseta muutama raudoitustanko tai verkko sisään, jotta pohja ei halkeile.
Mittaa viivaimella 5 cm tiilen yläkulmista ja vedä viivat näistä pisteistä alakulmiin.
Sahaa kulmat hiomakoneella kulmat pois ja keskity merkintöihin. Ensimmäinen rivi tarvitsee 5 tällaista elementtiä.
Taita syntyneet puolisuunnikot puolipyöreksi ja kiinnitä ne muurausseoksella.
Ota vielä kaksi tiiliä, mutta leikkaa niistä yksi kulma. Lisää ne puoliympyrään. Näiden elementtien välisen etäisyyden on oltava yhtä suuri kuin tiilen pituus, jotta oktaedri osoittautuu oikean muotoiseksi. Voit tarkistaa tämän koko tiilellä. Muodon jäljellä oleva avoin osa toimii tuhkakuppina.
Mittaa 12 cm tiilen leveältä puolelta ja sahaa, jotta saat 45 ° kappaleen. Tarvitset kolme tällaista yksityiskohtaa.
Aseta tandoorin pohja 45 ° leikatulla tiilillä kuvan osoittamalla tavalla. Aseta yksi leikattu elementti jäljellä olevaan pieneen kolmioon.
Toinen rivi on paljon helpompi. Se tarvitsee 8 puolisuunnikkaan muotoista tiiliä. Aseta ne sidoksella: kahden ylemmän elementin liitoksen tulee laskea alaosan keskelle.
3. - 9. rivi asetetaan täsmälleen saman periaatteen mukaisesti kuin toinen.
10. ja 11. rivi suoritetaan suunnilleen samalla tavalla - ero on vain pieni. Ennen kuin leikkaat puolisuunnikkaan tiilistä, ne on kavennettava sahaamalla 2,5 cm pitkältä sivulta.
Tee samasta kapeasta tiilestä toinen puolisuunnikas, joka on tuhkakuppi. Kiinnitä ovenkahva siihen ruuveilla reikien poraamisen jälkeen.
Tee päällystelevyistä kansi poraamalla siihen kaksi reikää ja kiinnittämällä ovenkahva ruuveilla.
Leikkaa kaksi noin 50 cm pitkää raudoitetta - vartaat riippuvat niistä kypsennyksen aikana. Jotta kansi sulkeutuu tiukasti, leikkaa pienet urat viimeisen rivin neljään tiiliin poikittain.
Kipsi tandoor -seinät sisäpuolelta muurausseoksella - vain kirjoittamalla käteen ja levittämällä laasti tasaisesti.
Kuinka tehdä kartiomainen lieriömäinen tiilinen tandoor
Tällaisen uunin rakentamiseksi sinun on taivuteltava, mutta sitten se ilahduttaa sinua herkullisilla ruokalajeilla ja siitä tulee sivuston sisustus. Suunnittelussa on lieriömäinen muoto ja jopa kapenevia yläreunassa, joten tarvitset kompassimallin hallintaan. Onneksi se on helppo tehdä.
Mitä tarvitaan
- Tulisijat - 85 kpl;
- tulenkestävä ruokakomero -seos - 5 pussia 25 kg;
- kuumuutta kestävä kipsi - 1 pussi (15 kg);
- muurausverkko - 2 m2;
- neulelanka - 0,5 kg;
- tuhkakupin ovi - 1 kpl;
- kuumuutta kestävä maali - 1 pullo;
- kosteutta kestävä maali kellariin - 1 kg;
- murskattu kivi;
- sementti;
- hiekka;
- levyt;
- elokuva;
- tarjotin tai kansi kattilasta;
- rulla;
- Maalarinteippi;
- betonimylly;
- taso;
- sääntö;
- raastin hiontaan;
- Kittiveitsi.
Miten tehdä
Valmista pohja tandoorille, jonka koko on 1 × 1 m, poistamalla 15–20 cm syvä maaperä ja asettamalla lankumuotti tasaiselle tasolle.
Aseta vedeneristyskalvo ja täytä betonilla asettamalla vahvistusverkko sisään. Tasoita pinta säännöllä. Jätä se pari viikkoa, jotta koostumus kovettuu ja saa voimaa.
Poista muotti, peitä aukot maalla.
Vuoraa kiinteä 3 × 3 tiilirivi muurausseoksen päälle. Voitele se myös päältä ja sivuilta.
Tee kompassimalli, jossa on sauva lankkujen lopussa. Suoran osan korkeuden tulisi olla kaksi tiiliä, edelleen kalteva osa - uunin seinien kaventamiseksi. Pyörittämällä kompassia voit kohdistaa tiilit, jotka asetetaan sitä pitkin, jolloin saavutetaan oikea ympyrä.
Piirrä diagonaalit nollarivin kulmista löytääksesi sen keskipisteen. Aseta kompassi sinne ja aloita ensimmäisen tiilirivin asettaminen laastiin, kääntäen mallia vähitellen.
Asenna tämän tekniikan avulla ensimmäisen ja toisen rivin elementit, jättäen tuhkakupin oven kokoinen aukko.
Kolmannella rivillä tiilet on leikattava tandoorikaulan kaventumisen saavuttamiseksi. Merkitse tätä varten 3 cm tiilen pitkälle puolelle, yhdistä viiva vastakkaisella kulmalla ja katkaise kulmahiomakone.
Leikatut tiilet ovat vähemmän vakaita, joten kukin niistä on asennuksen jälkeen tuettava kompassilla ja jätettävä 3-5 minuutiksi, kunnes laasti kovettuu.
Leikkaa tiilistä puolisuunnikas ja tee siitä tuhkakuppi, jotta toinen rivi voidaan asentaa päälle.
Aseta toisen ja kolmannen rivin jäljellä olevat tiilet.
Kääri tandoor vahvistusverkolla ja neulelangalla ja kipsitä muurausseos sen päälle ja myös sisälle.
Asenna tuhkakupin luukku kiinnittämällä se nauloilla, jotka on työnnetty esiporattuihin reikiin. Levitä liuos päälle.
Tee halkaisijaltaan sopivasta metallialustasta tai pannun kannesta laite vartaiden pitämiseksi leikkaamalla reikä keskelle ja sahaamalla urat säteiden muodossa.
Voitele uunin ulkopinta kuumuutta kestävällä kipsiseoksella ja hio lastalla.
Maalaa tandoor-seinät telalla kahdella kerroksella kosteutta kestävällä maalilla. Peitä tuhka-astian ovi kehän ympärillä maalarinteipillä ja maalaa se lämmönkestävällä ruiskumaalilla.
Tutkijat puhuvat kymmenistä COVID-19-oireista, jotka voivat jatkua yli 6 kuukautta
Tutkijat ovat nimenneet koronaviruksen delta -kannan tunnusomaiset oireet. Ne eroavat tavallisesta COVID-19-taudista