Ylikypsä kurkkusalaatti talveksi

Tämä aihio on loistava tapa käyttää vihanneksia, jotka ovat juuttuneet puutarhasi sänkyihin. Ylikypsä kurkkusalaatti talveksi tulee maukasta ja aromaattista.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 8 annosta
• Reseptin valmistusaika yhteensä: 1440 minuuttia

Ainesosat

• Ylikypsät kurkut 1 kg
• Tomaatit 300 g
• Porkkanat 300 g
• Paprika 300 g
• Sipulit 300 g
• Kasviöljy 150 ml
• Tomaattipasta 2 rkl lusikat
• Suola 1 rkl. lusikka
• Kuivaa kuumia paprikoita maun mukaan
• Sokeri 1 tl lusikka
• Valkosipuli 7-8 neilikkaa
• Etikka 9% 4 tl lusikat

Ruoanlaitto

• Poista kurkkuista kuori ja poista kuorittu massa, jos se on kovaa.

• Raasta kurkut, tomaatit ja porkkanat karkealla raastimella. Pilko paprika pieneksi, pilko sipuli.

• Kuumenna pannulla ¼ öljyä keskilämmöllä. Paista sipulia 4-5 minuuttia ja siirrä kattilaan tomaattien kanssa.

• Lisää hieman öljyä samaan pannuun ja paista porkkanoita 4–6 minuuttia, siirrä tomaatit ja sipulit.

• Tee sama pippurilla ja sitten kurkkuilla.

• Lisää tomaattimurska vihanneksiin, suola ja sekoita. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.

instagram viewer

• Lisää kuuma pippuri, sokeri ja hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen kypsentämistä.

• Poista vihannekset lämmöltä ja sekoita etikka.

• Levitä salaatti steriloituihin purkkeihin, joiden kokonaistilavuus on puolitoista litraa, ja sulje kannet. Jäähdytä peiton tai peiton alla ja pidä sitten viileänä.

  Purkkien sterilointi: 6 yksinkertaista ja todistettua tapaa

5.03