Kurkut rypäleen lehdissä talveksi

Talveksi rypäleenlehtiin marinoidut kurkut ovat rapeita ja maukkaita. Lehdet ovat hyödyllisiä dolman valmistuksessa.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 10 annosta
• Reseptin valmistusaika yhteensä: 240 minuuttia

Ainesosat

• Kurkut 2 kg
• Rypäleen lehdet kurkkujen määrän mukaan
• Valkosipuli 8 neilikkaa
• Tillin sateenvarjot 4 kpl
• Kirsikkalehtiä 8-12 kpl
• Herukkalehtiä 4-8 kpl
• Piparjuuri jättää 1-2 kappaletta
• Vesi 2 l
• Lavrushka 4 lehtiä
• Mustapippuria 20-25 kpl
• Neilikka 4-8 silmua
• Suola 2 rkl. lusikat
• Sokeri 2 rkl. lusikat
• Pöytäetikka 9% 3 rkl. lusikat

Ruoanlaitto

• Huuhtele kurkut ja jätä kylmään veteen 2-3 tunniksi. Valuta ja leikkaa vihannesten päät.

  Yritä valita pieniä kurkkuja.

• Kaada rypäleenlehtiä kiehuvalla vedellä 1 minuutin ajan, hävitä sitten siivilässä ja anna nesteen valua. Poista petioles.

• Laita valkosipuli, tilli, kirsikka ja herukanlehdet steriloituihin purkkeihin.

  Reseptiä varten tarvitset neljän litran tölkit.

  Purkkien sterilointi: 6 yksinkertaista ja todistettua tapaa

instagram viewer

• Kääri kukin kurkku rypäleenlehtiin, jaa purkkien päälle. Aseta puolet tai neljännes piparjuurilehdestä päälle.

• Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kannet ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Kaada neste pois ja kaada puhtaaseen kiehuvaan veteen, anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia.

• Valuta neste tölkeistä kattilaan. Lisää lavrushka, mustapippuri, neilikka, suola ja sokeri. Kaada etikka kiehumisen jälkeen ja poista 1 minuutin kuluttua lämmöltä.

  Ainesosat ilmoitetaan 2 litralle marinadia. Mittaa tyhjennetyn veden tilavuus ja korjaa tarvittaessa mittasuhteet.

• Kaada marinadi välittömästi kurkkujen päälle ja kierrä purkit tiiviisti kannet kiinni. Käännä aihiot ympäri, kääri ne vilttiin tai peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

4.7276