Karviainen ja mansikkahillo

Huuhtele ja lajittele marjat niin, ettei pilaantuneita jää. Poista karviaisen hännät ja varret ja mansikan varsi. Purista kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.

Laita mansikat kattilaan ja soseuta varovasti. Lisää karviaiset, sitruunamehu ja vesi. Laita miedolle lämmölle ja hauduta noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, jotta marjat pehmenevät. Sekoita usein.

Peitä marjat sokerilla ja keitä samalla sekoittaen miedolla lämmöllä noin 5-8 minuuttia, jotta kiteet liukenevat.

Nosta lämpöä hieman ja jatka kypsentämistä vielä 10-12 minuuttia. Sekoita ja kuori vaahto pois pinnalta.

Varmista, että hillo on valmis, tiputa osa kylmälevylle. Paina hetken kuluttua tippaa varovasti: jos sen pinta on hieman ryppyinen, hillo on valmis. Jos tippa leviää, keitä hilloa vielä 2-3 minuuttia.

Kun tarkistat kypsyyttä, poista hillo liedeltä.

Kaada hillo steriloituun purkkiin ja kierrä kansi ylös. Käännä, kääri peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.