Täytetty kaali saksalaiseen tyyliin
Miscellanea / / August 01, 2021
Sisällä - naudan jauhelihatäyte paprikaa ja meiramia. Saksalaisia kaalirullia tarjoillaan yksinkertaisella kastikkeella ja paistetuilla pekoniviipaleilla.
Leikkaa kaalin varsi. Laita kaali pää kattilaan, peitä vedellä, kevyesti suolalla ja keitä 8-10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Poista kaali vedestä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja pura sitten varovasti lehdiksi - tarvitset 10-12 kappaletta. Poista tiivisteet jokaisen arkin pohjasta.
Aseta sivuun muutama kaalilehti, jos lehdet rikkoutuvat taitettuna.
Yhdistä jauheliha korppujauhojen, kananmunan, paprikan, meiramin, suolan ja pippurin kanssa. Jaa 10-12 osaan ja aseta kaalinlehtien päälle.
Kääri niin, että täyte on sisällä. Sido täytetyt kaalirullat kulinaarisella langalla ikään kuin sitoa nauha lahjan kanssa.
Ruskea syvässä paistinpannussa hienonnettu pekoni ja laita lautaselle paperipyyhkeillä.
Paista kaalirullia pekonista sulatetussa rasvassa muutama minuutti kummaltakin puolelta.
Peitä liemellä tai vedellä. Nesteen tulisi olla noin senttimetriä tai hieman vähemmän kuin kaalirullat.
Kiehumisen jälkeen peitä kansi ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Lisää nestettä säännöllisesti, jotta se pysyy suunnilleen samalla tasolla.
Aseta kaalirullat lautaselle ja poista vanne.
Sekoita tärkkelys kylmällä vedellä. Kaada pannuun, jossa kaalirullat keitettiin, kiehauta. Keitä sekoittaen, kunnes kastike on riittävän paksu.
Tarjoile valmiit kaalirullat kastikkeen ja pekonin kanssa.