Kaali rullina tomaattiviinikastikkeessa
Miscellanea / / August 01, 2021
Tomaattikastike valkoviinillä ja valkosipulilla tekee näistä kaalirullista yllättävän maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia. Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä.
Pilko sipuli ja paista pannulla öljyssä 4-6 minuuttia. Jäähdytä se.
Leikkaa kaalin varsi varovasti pois, kun itse pään tulee pysyä ehjänä.
Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Kasta kaali pää veteen ja keitä 5 minuuttia.
Laita kaali pois kattilasta. Poista sen ylälehdet - tarvitset niitä 12 - ja upota jääveteen 1 minuutiksi.
Kaalin lehdet voivat repeytyä rullaamisen aikana, joten valmista vielä muutama varaosa.
Kuivaa lehdet talouspaperilla. Leikkaa pohjista tiivisteet pois ja hienonna.
Yhdistä jauheliha hienonnettuun kaalinlehtiin, sipuliin, muniin, korppujauhoihin, maitoon, muskottipähkinään, suolaan ja pippuriin.
Peitä jauheliha foliolla ja jätä jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Jaa se sitten 12 yhtä suureen osaan.
Aseta kaalilehdet pöydälle ja kevyesti jauhot toiselle puolelle. Laita täyte jokaisen arkin päälle ja kääri niin, että se on sisällä.
Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli lavrushkan kanssa ja paista noin 1 minuutti.
Vähennä lämpö matalalle. Lisää viini, hienonnetut tomaatit mehulla, suola ja pippuri. Kiehauta.
Aseta täytetty kaali sauma puoli alaspäin samaan paistinpannuun. Täytä liemellä tai vedellä, peitä foliolla ja tee pieni reikä keskelle. Peitä pannu kannella.
Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä sitten kaalirullia noin 30–35 minuuttia.
Lisää pala paistinpannuun ja nosta lämpöä 1-2 minuutin kuluttua.