Korva hauen päästä ja hännästä

Hauen pää ja hännän korva on loistava vaihtoehto käyttää kotletista tai muista ruoista jääneet kalat.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
• Reseptin valmistusaika yhteensä: 90 minuuttia

Ainesosat

• Hauen pää 1 kpl
• Hauki häntä 1 kpl
• Vesi 2½ l
• Suolaa maun mukaan
• Perunat 3-4 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Mustapippuria maun mukaan
• Hirssi 2-3 rkl. lusikat

Ruoanlaitto

• Huuhtele päänahka ja pyrstö juoksevan veden alla, poista kidukset.

• Kiehauta suolattu vesi kattilassa. Laske pää ja häntää siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 30-35 minuuttia. Poista kaikki vaahto, joka muodostuu pinnalle.

  Jos kalan takaosa jää jäljelle, se voidaan hitsata myös pään ja hännän kanssa.

• Aseta kala lautaselle, siivilöi liemi ja palaa kattilaan. Jäähdytä kala ja pura se paloiksi, poista luut.

  Pää voidaan jättää koskemattomaksi ja tarjoilla keiton kanssa.

• Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi ja sipulit renkaiksi.

• Kuumenna liemi kiehuvaksi ja upota siihen perunat, sipulit, hirssi ja pippurit. Keitä noin 20-25 minuuttia.

  Lisää tarvittaessa hieman vettä.

instagram viewer

• Laita kala takaisin kattilaan ja sekoita. Ota minuutin tai kahden kuluttua korva pois lämmöltä ja anna sen peittyä 10-15 minuuttia.

4.8218