Pullat mansikka-, kaneli- ja voikermalla
Miscellanea / / June 12, 2021
Turvotetut makeat kanelirullat ovat yksinään hienoja, ja mansikoiden kanssa ne ovat vielä aromaattisempia, maukkaampia ja ruokahalua. Kokeile itse.
Yhdistä suuressa kulhossa hiiva, lämmin maito ja 1 rkl sokeria tarpeen mukaan.
Anna sen vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta neste kuplii.
Lisää jäljellä oleva sokeri, 115 g sulatettua voita ja kevyesti lyötyt munat ja keltuainen. Vatkaa sekoittimella tasaiseksi.
Kaada noin 380 g jauhoja ja voita uudelleen. Lisää sitten 1 rkl jauhoja, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Älä käytä jauhoja taikinassa. Sen tulisi olla luja, mutta samalla kiinni hieman kulhoon ja käsiin.
Harjaa toinen iso kulho kasviöljyllä ja siirrä taikina sinne. Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Massan pitäisi kaksinkertaistua.
Laita samalla marjat kattilaan ja lisää 100 g sokeria. Laita tuleen ja sekoita 5 minuuttia, jotta mehu erottuu mansikoista.
Sekoita tärkkelys ja vesi. Kaada marjoihin, sekoita huolellisesti ja keitä noin 5 minuuttia. Massan tulisi sakeutua. Jäähdytä se.
Siirrä noussut taikina varovasti jauhotetulle pinnalle. Muista taikina melko vähän.
Ripottele taikina jauhoilla ja kaada se suureksi suorakaiteen muotoiseksi arkiksi noin 6 mm paksu.
Levitä mansikka massa taikinan päälle, vain vähän reunoista. Ripottele päälle kaneli ja ruokalusikallinen sokeria.
Aloita pitkältä sivulta, rulla taikina rullaksi. Leikkaa se 12 kappaleeseen.
Voitele suorakulmainen tai pyöreä leivinastia runsaasti voilla. Aseta rullat sinne leikattu puoli ylöspäin niin, että ne ovat vierekkäin.
Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi.
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20-25 minuutiksi. Pullien tulisi muuttua kultaisiksi.
Kun ne ovat paistettuja, valmistele kerma. Vatkaa tuorejuusto ja pehmennetty voi sekoittimella. Lisää sokeri, vaniljauute ja suola ja voita perusteellisesti.
Kun valmiit pullat ovat vielä lämpimiä, peitä ne kermalla suoraan muottiin.