Jamie Oliverin Pavlova-kakku
Miscellanea / / June 12, 2021
Konditoriat keksivät kevyen Pavlova-kakun, joka on valmistettu marenkista, kermavaahdosta ja tuoreista hedelmistä ja marjoista, innoittamana suuren venäläisen ballerina Anna Pavlovan esityksestä.
- Reseptin kirjoittaja: Yulia Magay
- Valmistelun jälkeen saat 10 annosta
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 85 minuuttia
Ainekset
- Suuret kanan proteiinit 6 kpl
- Jauhettu sokeri 300 g
- 1 ripaus merisuolaa
- Tuoreita mansikoita 200 g
- Tuoreita vadelmia 200 g
- Kerma, 33% rasvaa 200 ml
- Jauhettu sokeri 2 rkl lusikat
- Vähärasvainen jogurtti ilman täyteainetta 200 g
- Vanilja 1 palkka
- Tuore minttu maun mukaan
Keittomenetelmä
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla.
Sekoita keskitason sekoittimen nopeudella valkoiset rapeaksi.
-
Lisää tomusokeria ja suolaa annoksittain sammuttamatta sekoitinta. Vatkaa maksiminopeudella vielä 7-8 minuuttia.
Hyvä marenki on valkoinen, sileä ja kiiltävä, ja sokerin tulisi olla täysin liuennut.
Aseta marenki valmistetuille leivinpellille kahdeksi epätasaiseksi kerrokseksi, halkaisijaltaan noin 20 cm.
-
Aseta molemmat leivinpaperit uuniin ja paista marenkia tunnin ajan.
Kakkujen tulee kovettua hienovaraiseksi kultaiseksi, mutta niiden on pysyttävä hieman pehmeinä keskellä.
Leikkaa suuret mansikat puoliksi tai neljään osaan, jätä pienet marjat kokonaisiksi. Sekoita kaikki varovasti vadelmiin.
Vatkaa kylmä kerma sekoittimella jauhemaisen sokerin kanssa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää jogurtti ja vaniljapapujen siemenet ja sekoita hyvin.
Voitele yksi kerma marenkia puolella kermasta ja levitä puolet marjoista sen päälle.
Aseta toinen marenki päälle ja paina kevyesti, jotta kakut tarttuisivat yhteen.
Laita loput kerma ja marjat marenkille, koristele kakku mintunlehdillä haluttaessa.
4.7410