Shah-pilaf naudanlihalla
Miscellanea / / May 30, 2021
Tämän Keski-Aasiassa suositun ruokalajin erikoisuus on riisin paistaminen lihalla pitaleivässä. Shah-pilaf osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ruokahalua.
- Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
- Valmistelun jälkeen saat 8 annosta
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 90 minuuttia
Ainekset
- Riisi 400 g
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy 100 ml
- Sipuli 1 kpl
- Naudanliha 350 g
- Porkkanat 1 kpl
- Kuivatut aprikoosit maun mukaan
- Rusinat maun mukaan
- Vesi 70-100 ml
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Ohut lavash 2-3 kpl
- Voita 100 g
Keittomenetelmä
Keitä riisiä kevyesti suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Tämä kestää noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jäähdytä se.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista hienonnettua sipulia kullanruskeaksi.
Lisää pieniä paloja naudanlihaa sipuliin ja keitä vielä 15 minuuttia.
Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Pilko kuivatut aprikoosit. Lisää kaikki yhdessä rusinoiden kanssa lihaan, peitä vedellä, suolalla, pippurilla ja hauduta kannen alla 5 minuuttia.
Leikkaa pitaleipä leveiksi kaistaleiksi, jotka ovat niin pitkiä, että muottiin asetettuna noin puolet jää ulkona.
Sulata voi ja levitä se leivinastian päälle.
Laita pitaleipä muottiin siten, että nauhat erkanevat sivuilta keskeltä kuin säteet, peittävät koko pohjan seinien kanssa ja ripustavat.
Kerros riisiä ja lihaa vihannesten kanssa pitaleivällä. Yläkerroksen tulisi olla riisiä.
Kaada voita täytteen päälle ja peitä pitaleivällä niin, että se ei ole näkyvissä. Voitele yläosa jäljellä olevalla öljyllä. Sulje muotti kannella.
Paista 50-60 minuuttia 170 ° C: ssa.
5.06