Zur-balish - tataarinen lihapiirakka

Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan ja soodaan, lisää smetana ja pehmennetty margariini, sekoita ja vaivaa pehmeäksi sileäksi taikinaksi.

Rulla taikina palloksi, peitä muovikelmulla ja pidä kylmässä 20-30 minuuttia.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha hienoksi veitsellä.

Sekoita sipuli lihaan, lisää laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää täytteeseen ja sekoita.

Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele syvä leivinastia voilla.

Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan. Rullaa kukin 3-4 mm paksuksi kerrokseksi.

Laita suurempi kerros muottiin, paina taikina pohjaan ja sivuihin. Sängyn reunojen tulee roikkua hieman muotista.

Aseta täyte taikinan päälle. Aseta toinen kerros päälle, purista reunat ja leikkaa ylimääräinen veitsellä.

Erota pieni pala taikinahiukkasista ja tee tasainen kakku, jonka halkaisija on 3-4 cm. Muovaa jäljellä olevasta taikinasta koruja haluamallasi tavalla.

Tee kakun keskelle pieni pyöreä reikä ja peitä se valmistetulla leivällä.

Aseta kakku esikuumennettuun uuniin 15–20 minuutiksi. Kun taikina on ruskistunut, peitä kakku tiukasti kalvolla ja alenna lämpötila 180 ° C: seen.

Paista kakkua vielä 45-50 minuuttia, poista sitten folio ja "kansi" taikinasta ja kaada kuuma liemi reikään.

Sulje reikä kannella, peitä kakku foliolla ja paista vielä 60–80 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.