Piirakka lihalla, omenoilla ja luumuilla
Miscellanea / / May 15, 2021
Kokeile tätä alkuperäistä lihapiirakkaa. Hierova taikinan, aromaattisen sianlihan ja makeiden ja hapan hedelmien harmoninen yhdistelmä vie sinut.
- Reseptin kirjoittaja: Yulia Magay
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 120 minuuttia
Ainekset
- Jauhot 380 g
- Suola ½ tl lusikat
- Voi 190 g
- Vesi 80-100 ml
- Sipuli 1 kpl
- Valkosipuli 3 neilikkaa
- Omenat 2 kpl
- Luumut 100 g
- Oliiviöljy 1 rkl lusikka
- Calvados tai kanaliemi 50 ml
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Jauheliha 600 g
- Omenakastike 3 rkl lusikat
- Jauhettu muskottipähkinä ½ tl lusikat
- Muna 1 kappale
Keittomenetelmä
Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan. Pilko kylmä voi hienoksi ja sekoita jauhoihin, kunnes se murenee.
Vaivaa taikina lisäämällä siihen vähitellen jäävettä. Kun taikina tulee yhteen palaksi, kääri se elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 40-50 minuuttia.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi.
Kuori ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele luumut lämpimällä vedellä ja pilko karkeasti.
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla, paista sipulia matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Lisää valkosipuli, omenat, luumut, calvados tai liemi, suola ja pippuri. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Siirrä kulhoon.
Paista jauheliha kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi 5-6 minuutissa.
Yhdistä jauheliha vihannesten ja hedelmien kanssa ja jäähdytä. Heitä sitten omenasosetta ja muskottipähkinää.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Voita muna haarukalla.
Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan, joista toinen on suurempi kuin toinen. Rullaa kukin pergamenttiarkkien välistä ohueksi ympyräksi.
Aseta pienempi ympyrä leivinpaperille. Aseta täyte sen päälle noin 2½ cm: n päähän taikinan reunasta.
Harjaa reunat lyötyllä munalla. Peitä täyte varovasti toisella kerroksella, liitä ja paina voimakkaasti taikinan reunoja.
Tee kakun keskelle pieni reikä ja leikkaa kaikki rosoiset reunat. Harjaa yläosa jäljellä olevalla munalla.
Paista piirakka esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia kullanruskeaksi.
4.6314