Thai-tyylinen sianliha kyljessä

Leikkaa kylkiluut ja aseta leivinastiaan. Jauhaa 1 chili.

Yhdistä soijakastike ketsupin, 45 g sokerin, sherryn ja hienonnetun chilin kanssa. Varmista, että sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Tuoreen chilin sijasta voit käyttää ½ tai 1 teelusikallista jauhettua cayenne-pippuria.

Kaada marinaatti kylkiluiden päälle ja sekoita. Jätä jääkaapissa vähintään tunti. Mitä kauemmin liha marinoituu, sitä maukkaampaa se on.

Marinadikerroksen tulisi olla noin 1½ cm. Jos sitä on vähemmän, lisää vain vettä.

Peitä uurrettu astia kalvolla ja aseta uuniin 160 ° C: seen.

Poista tunnin kuluttua muotti uunista, käännä kylkiluut ympäri ja varmista, että ne kaikki on peitetty marinadilla. Keitä vielä tunti.

Yhdistä kattilassa riisietikka jäljellä olevan sokerin, kalakastikkeen ja hienonnetun chilin ja valkosipulin kanssa.

Voit käyttää omenaviinietikkaa riisin sijaan.

Kalakastikkeella voidaan korvata 3 ½ rkl. lusikoita soijakastiketta.

Kiehauta kiehuvalla korkealla lämmöllä, vähennä sitten väliaineeksi ja keitä 10-12 minuuttia. Tänä aikana kastikkeen määrä vähenee noin kolmanneksella.

Poista kastike lämmöltä ja sekoita 1 rkl juuri puristettua lime-mehua.

Kun kastike on jäähtynyt, maista se. Jos se näyttää liian hapan, lisää sokeria. Jos sinulla ei ole tarpeeksi suolaa, lisää pieni kalakastike.

Siirrä valmiit kylkiluut lautaselle ja tarjoile vihannesten ja kastikkeen kanssa.