Viikuna ja vaniljakastike
Miscellanea / / January 01, 2021
Löysä murokeksi, herkkä täyte ja makeat hedelmät - tämä viikunapiirakka ei jätä sinua välinpitämättömäksi.
Voita voi ja tomusokeri sekoittimella. Lisää vanilja, suola ja keltuainen ja voita uudelleen.
Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Muodosta siitä pallo, litistä ja kääri kalvoon. Jääkaapissa 2 tuntia.
Aseta se suurelle jauhotetulle pergamentille. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja peitä toinen arkki. Rullaa ohut kerros.
Poista yksi paperiarkki ja siirrä taikina halkaisijaltaan 22–23 cm: n pannulle. Poista toinen pala pergamenttia ja paina taikina pohjaan ja sivuihin.
Laita taikina jääkaappiin vielä 30 minuutiksi.
Aseta sitten pergamenttiarkki sen päälle ja lisää kuivia papuja tai herneitä. Paista 10-15 minuuttia 190 ° C: ssa, poista paino ja paperi ja jäähdytä.
Kuivaa palkokasveja tarvitaan kakun muodon säilyttämiseksi kypsennyksen aikana.
Vatkaa munat ja sokeri hyvin. Lisää sulatettu voi, jauhot, sitruunamehu ja kuori, suola, vanilja ja kerma. Sekoita kaikki huolellisesti.
Kaada muna massa kuori. Leikkaa viikunat kahtia tai neljänneksi ja aseta viipaleet ylös.
Paista 180 ° C: ssa 40–45 minuuttia, kunnes munamassan pää on kovettunut ja kevyesti ruskeaa.
Jos taikinan reunat alkavat olla liian tummia, peitä ne folioilla.
Sekoita hunaja veteen ja harjaa viikunat päälle, jotta ne loistavat. Jäähdytä piirakka ennen viipalointia.