Risotto ja purasieniä
Miscellanea / / January 01, 2021
Risotto, jossa on kurpitsasieniä, on herkullinen italialainen ruokalaji, jossa riisi saa hämmästyttävän maun ja aromin.
- Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
- Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 60 minuuttia
Ainekset
- Porcini-sienet 100-200 g
- Sipuli 1 kpl
- Voita 2 rkl lusikat
- Suolaa maun mukaan
- Riisi 300 g
- Puolikuiva valkoviini 150 ml
- Mikä tahansa liemi 1 l
- Sahrami 1-2 tl lusikat
- Juusto 50-80 g
- Vihreät maun mukaan
Keittomenetelmä
-
Leikkaa sienet useiksi suuriksi paloiksi ja keitä noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuinka ja kuinka paljon kypsennä etusieniä
Pilko sipuli. Kuumenna puoli öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kevyesti suolattua sipulia läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
Lisää sieniä sipuliin, jätä tuleen vielä 1 minuutiksi. Lisää pesemätön riisi ja keitä vielä 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Kaada viini sienien ja riisin päälle ja odota, kunnes se kiehuu kokonaan.
Kaada 200-250 ml kuumaa, mutta ei kiehuvaa, suolattua liemiä. Keitä, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä. Kaada uusi osa liemiä, kun edellinen imeytyy. Kaikki kestää noin 20 minuuttia.
Yhdistä sahrami muutaman lusikan liemen kanssa, sekoita riisin kanssa ja poista lämmöltä.
Mausta suolalla, lisää voi, raastettu juusto ja hienonnetut yrtit.
5.03