Cep-kaviaari

Tämä kaviaari, joka on valmistettu etusienistä ja vihanneksista, on erinomainen lisä lisukkeeseen tai toimii herkullisena levitteenä leivälle.

• Reseptin kirjoittaja: Daria Rodionova
• Valmistelun jälkeen saat 10 annosta
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 840 minuuttia

Ainekset

• Porcini-sienet 3-4 kg
• Sipulit 250 g
• Porkkanat 250 g
• Kasviöljy 100 ml
• Laakerinlehdet 3 kpl
• Maustepippuria 5 kpl
• Mustapippuria 5 kpl
• Sokeri 3 tl lusikat
• Suola 4 tl lusikat
• Valkosipuli 3 neilikkaa
• Etikka-olemus 70% 1 tl lusikka

Keittomenetelmä

• Kuori sienet, huuhtele, pilko suuriksi paloiksi ja aseta kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja keitä 15 minuutin kiehumisen jälkeen. Kuori vaahto prosessin aikana.

  Kuinka ja kuinka paljon kypsennä etusieniä

• Heitä siivilä ja huuhtele. Kiehauta sitten uudelleen kattilassa vettä ja keitä vielä 30 minuuttia. Huuhtele sitten sienet uudelleen.

  Keittämisen aikana sienien määrä vähenee. Tämä resepti vaatii 1⁄₂ kg keitettyjä sieniä.

• Pilko sipulit ja porkkanat karkeasti. Jauhaa ne ja sienet lihamyllyn läpi.

instagram viewer

• Kuumenna öljy raskaspohjaisessa kattilassa. Paista sipulia 2-3 minuuttia, lisää porkkanat ja sekoita.

• Lisää lavrushka ja pippuri ja keitä, sekoittaen toisinaan, 5-7 minuuttia.

• Lisää sirpaleita ja keitä 15 minuuttia sekoittaen usein. Lisää sitten sokeri, suola ja hienonnettu valkosipuli. Poista lavrushka.

• Kaada etikka ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Yhden minuutin kuluttua siirrä kaviaari steriloituihin purkkeihin.

  Kuinka steriloida purkit: 6 yksinkertaista ja todistettua tapaa

• Kääri, käännä ympäri ja kääri jotain lämpimää. Säilytä viileässä jäähdytyksen jälkeen.

5.01