Moussaka kreikaksi munakoiso ja jauheliha
Miscellanea / / January 01, 2021
Moussaka kreikaksi koostuu paistetusta munakoisosta, tomaatti-lihakastikkeesta, bešamelista ja juustosta. Tämä on klassinen resepti, josta pidät varmasti.
Leikkaa munakoison kärjet. Viipaloi vihannekset pituussuunnassa 1 cm: n kaistaleiksi.
Laita ne siivilään, ripottele suolalla, sekoita ja jätä puoleksi tunniksi.
Vihannekset voivat tippua pois, joten aseta siivilä tiskialtaan tai kulhon päälle.
Sillä välin hienonnetaan sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljyä. Paista sipulia, kunnes ne pehmenevät ja vaaleanruskeat.
Lisää valkosipuli, jauheliha ja tomaattipasta. Sekoita ja keitä, kunnes liha muuttuu vaaleanpunaisesta ruskeaan.
Kaada viini ja odota, että se haihtuu. Heitä tomaatit, sokeri, suola, mustapippuri, laakerinlehti ja kaneli.
Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä ja hauduta 30 minuuttia, kunnes neste katoaa. Sekoita tarvittaessa.
Huuhtele munakoiso ja purista kevyesti. Pyyhi sitten paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla.
Paista ne auringonkukkaöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Levitä paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Valmista kastike. Sulata voi paistinpannussa tai kattilassa pienellä keskilämmöllä. Lisää jauhot ja vatkaa hyvin perusteellisesti. Sinun pitäisi saada paksu tahna.
Kaada lämmin maito ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Jatka kastikkeen sekoittamista kokkareiden välttämiseksi. Keitä, kunnes se sakeutuu.
Poista kastike lämmöltä. Lisää keltuaiset, raastettua parmesanjuustoa, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Sekoita lyhyesti, jotta munat eivät tartu. Massan on oltava homogeeninen.
Harjaa pannu voita. Lomakkeen tulisi olla suuri, noin 30 x 20 cm.
Aseta puolikas munakoiso pohjaan niin, että nauhat menevät päällekkäin. Laske sitten ja tasoita lihaseos. Peitä se muulla munakoisolla.
Levitä béchamel-kastike varovasti päälle. Ripottele jäljellä oleva raastettu parmesaani astiaan.
Paista moussakaa 180 ° C: ssa 40-60 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia.