Intialainen punainen linssikeitto

Huuhtele linssit huolellisesti juoksevan veden alla tai kulhossa vaihtamalla nestettä useita kertoja. Ihannetapauksessa veden tulisi olla puhdasta.

Aseta kattilaan. Lisää vesi, hienonnetut tomaatit ja suola. Älä sytytä vielä tulta.

Kasvisliemiä käytetään joskus veden sijasta, jotta keitto maistuu vieläkin voimakkaammalta. Mutta tämä on valinnainen.

Pilko sipuli, inkivääri ja chili hienoksi.

Jos haluat vähentää keiton pistävyyttä, poista siemenet pippurista.

Kuumenna öljy paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää sinappi ja kumina siemenet. Paista noin 10 sekuntia.

Vähennä lämpöä hieman. Lisää inkivääriä ja chiliä ja keitä vielä 20 sekuntia.

Lisää sipulia ja paista, sekoittaen toisinaan, 5-7 minuutin ajan. Vihanneksen tulee olla kevyesti ruskeaa ja pehmeää.

Lisää pannulle asafoetida, korianteri, kurkuma, cayennepippuri, kaneli ja neilikka.

Siirrä koko pannun sisältö pannulle linssejä varten ja sekoita.

Kiehauta. Suola. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 20-25 minuuttia.

Linssien tulee olla erittäin pehmeitä, ja itse keitosta tulee paksua.

Valuta limen mehulla ennen tarjoilua ja koristele hienonnetulla korianterilla.