Laardi sipulikuorissa
Miscellanea / / January 01, 2021
Ulkopuolella sardi sipulikuoressa, miellyttävä oranssinvärinen, mutta sisällä se on pehmeää, ei liian suolaista, makuunsa muistuttava kuumsavulaista.
- Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
- Valmistelun jälkeen saat 8 annosta
- Valmistusaika: 1200 minuuttia
- Valmistusaika: 30 minuuttia
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 1230 minuuttia
Ainekset
- Sipuli kuorii 2-3 kourallista
- Suolaa 130-150 g
- Sokeri 2 rkl. lusikat
- Laakerinlehti 2 kpl
- Vesi 1 l
- Tuore laardi 1 kg
- Valkosipuli 7-8 neilikkaa
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
Keittomenetelmä
-
Laita sipulikuoret, suola, sokeri ja lavrushka kattilaan. Peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä.
Valitse kattila, joka ei ole liian leveä, jotta pekoni olisi täysin peitetty vedellä.
Huuhtele pekoni juoksevan veden alla, pyyhi paperipyyhkeillä ja laita kattilaan kiehuvalla suolaliuoksella. Keitä 20 minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna sian istua nesteessä 8-10 tuntia. Kun pannu on viileä, laita se jääkaappiin.
Leikkaa valkosipuli tasaisiksi viipaleiksi ja sekoita pippuriin.
Poista pekoni suolavedestä, kuivaa paperipyyhkeillä ja rullaa valkosipulin ja pippurin seokseen.
Kääri folioon ja jätä pakastimeen 10-12 tunniksi.
5.03