Ukrainalainen borsch sianlihaa ja papuja

Liota papuja viileässä vedessä 8-10 tuntia, keitä sitten ja heitä ne siivilään.

Kuinka valmistaa papuja: yksinkertaiset ja suoraviivat ohjeet

Jos et halua odottaa, käytä purkitettuja.

Aseta liha kattilaan, peitä vedellä huoneenlämmössä ja keitä matalalla lämmöllä noin 2,5–3 tuntia. Älä peitä ja poista vaahtoa säännöllisesti pinnalta.

Borssille parhaiten käytetään luiden sianlihaa.

Kuumenna rasva kattilassa tai kattilassa. Aseta hienonnetut punajuuret ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämä kestää vähintään 15 minuuttia.

Yleensä borssille tarkoitetut vihannekset leikataan, mutta prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää karkeaa raastinta.

Pilko sipuli ja porkkanat pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista sipulia 4-5 minuuttia. Mausta suolalla.

Lisää porkkanat sipuliin ja lisää 3 minuutin kuluttua puolet smetasta ja kaikki tomaattipasta. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia.

Laita liha liemestä lautaselle, jäähdytä hieman. Erota liha luista ja leikkaa liian karkeasti.

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Pilko kaali.

Laita perunat, kaali, pavut, liha kattilaan lihaliemen kanssa, lisää hieman suolaa. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lisää etikka sokerilla, paistettuja punajuuria, sipulia ja porkkanoita sekä smetanaa borssiin. Kun se kiehuu uudelleen, poista se lämmöltä.

Kokeile borssia ja lisää tarvittaessa suolaa. Jätä peitettynä 15-20 minuuttia.

Ripottele yrtteihin tarjoillessasi.