Gebzhaliya maitokastikkeella

Erota mintunlehdet varret ja pilko hienoksi veitsellä. Aseta noin kolmasosa sivuun ja suolaa ja murskaa loput laastissa.

Leikkaa juusto pieniksi suorakaiteen tai neliön paloiksi. Nuori suolaton suluguni on täydellinen astiaan.

Sulugunin sijasta voit käyttää mozzarellaa, jota ei myydä suolavedessä.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna niin, että se on melko kuumaa (noin 60–80 ° C), mutta ei kiehuvaa.

Kasta juustoviipaleet maitoon ja aloita sekoittamista hieman.

Muutamassa minuutissa juusto alkaa sulaa, palat yhdistyvät yhdeksi massaksi. Kun näin tapahtuu, poista juusto maidosta.

Aseta juustomassa pöydälle tai leikkuulaudalle ja rullaa se kerrokseksi.

Älä anna juuston jäähtyä, muuten se lakkaa olemasta muovia.

Levitä minttu ja suola juustokakkuun ja rullaa.

Kun rulla on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi.

Voita kastiketta varten maito, jossa juusto keitettiin, sekoittimella, raejuustolla ja jäljellä olevalla mintulla. Kaada telan palat saadulla massalla.

Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 18%, sopii parhaiten.

Jotta ruokalaji olisi täysin Georgian perinteiden mukainen, voit käyttää nadugia raejuuston sijasta.